中藥化學(xué)—鞣質(zhì)的結(jié)構(gòu)與分類

特點(diǎn):分子中具有酯鍵和苷鍵，在酸、堿、酶的作用下，可水解成小分子酚酸類化合物和糖或多元醇。

分類：根據(jù)水解的主要產(chǎn)物（酚酸及其多元醇)不同，分為沒食子鞣質(zhì)、逆沒食子鞣質(zhì)（鞣花鞣質(zhì))、可水解鞣質(zhì)低聚體、C-苷鞣質(zhì)和咖啡鞣質(zhì)等。