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大豆肽、制備方法及其應(yīng)用

公開(公告)號(hào) CN1274361C  
公開(公告)日 2006.09.13  
申請(qǐng)(專利)號(hào) CN200410010997.5  
申請(qǐng)日期 2004.07.16  
專利名稱 大豆肽、制備方法及其應(yīng)用  
主分類號(hào) A61K38/01(2006.01)I  
分類號(hào) A61K38/01(2006.01)I;A61K8/64(2006.01)I;A61P3/02(2006.01)I;A61P39/06(2006.01)I;A61P43/00(2006.01)I;C12P21/00(2006.01)I;A23L1/305(2006.01)I  
分案原申請(qǐng)?zhí)?  
優(yōu)先權(quán)  
申請(qǐng)(專利權(quán))人 吉林大學(xué)  
發(fā)明(設(shè)計(jì))人 張學(xué)忠;吳曉霞;徐 力;黃宜兵  
地址 130023吉林省長(zhǎng)春市朝陽區(qū)林園路1505號(hào)  
頒證日  
國(guó)際申請(qǐng)  
進(jìn)入國(guó)家日期  
專利代理機(jī)構(gòu) 長(zhǎng)春吉大專利代理有限責(zé)任公司  
代理人 張景林  
國(guó)省代碼 吉林;22  
主權(quán)項(xiàng) 一種大豆肽產(chǎn)品,其具有如下特征:(1).精制的大豆肽干粉是一種微黃色的粉末,粗蛋白質(zhì)量含量80%-85%,灰分5-7%,糖、水份及其他成分含量8-15%,其中糖為4-6%,產(chǎn)品的氮溶指數(shù)NSI為98.0-99.9%,三氯酸可溶蛋白測(cè)定值99.5%-99.9%;(2).精制的大豆肽是一種寡肽的混合物,含有10-15%游離基酸,60%-70%寡肽的分子量分布在200-900Da;用TNBS法測(cè)定平均鏈長(zhǎng)為3-5個(gè)氨基酸;(3).大豆肽在所有pH下都能溶解于水;(4).大豆肽對(duì)熱很穩(wěn)定,100℃煮沸不出沉淀;(5).大豆肽產(chǎn)品室溫下保存3個(gè)月肽含量無變化;(6).大豆肽氨基酸組成:天門東氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、脯氨酸;并由如下方法制備:(1)原材料預(yù)處理大豆低溫脫脂豆粕粉碎,過60-80目篩;(2)酸沉與水洗按固液比1∶8-1∶12往豆粕粉中加去離子水,升溫至30-60℃,攪拌下用濃鹽酸調(diào)pH至3.0-6.0,沉淀大豆蛋白,繼續(xù)攪拌1-2h,6000-9000r/min離心,傾去上清;再按上述固液比往沉淀中加去離子水,攪拌15-20min洗沉淀,6000-9000r/min離心,去除上清液后收集沉淀,按同樣操作再水洗一次沉淀,棄上清,收集沉淀;(3)酶水解按固液比1∶8-1∶12將步驟2中收集的沉淀與去離子水混合,攪拌,用NaOH溶液調(diào)pH至8.0-10.0,升溫至35℃-60℃,按每kg豆粕加40-100ml酶液的比例,加入卡氏枯草桿菌絲氨酸堿性蛋白酶液,開始水解反應(yīng),在反應(yīng)的過程中,滴加0.05mol/LNaOH維持體系pH值恒定,當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)水解度達(dá)到20-30%時(shí),停止反應(yīng);(4)酶滅活步驟3結(jié)束后,快速升溫至90-95℃,保持10-20min使酶滅活,然后,快速使溫度降至室溫,調(diào)pH至中性,12,000-15,000rpm離心20-30min,固液分離,得上清液,為大豆肽原液;(5)精制使大豆肽原液通過截止分子量5000-10,000Da的超濾膜系統(tǒng),去掉大豆肽原液中的大分子片段完成其精制過程,膜上液回到步驟3繼續(xù)水解;(6)濃縮由步驟5中得到的過膜液,減壓濃縮至固型物含量35-40%;(7)干燥精制的大豆肽液濃縮后,經(jīng)噴霧干燥或冷凍干燥制成干粉。  
摘要 本發(fā)明屬于生物技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種低分子量的大豆功能短肽產(chǎn)品、產(chǎn)品的制備方面及該產(chǎn)品在用于抗機(jī)體疲勞、提高機(jī)體抗化能力方面的應(yīng)用。該大豆肽是以低溫脫溶豆粕為原料,經(jīng)豆粕預(yù)處理、酶水解、酶滅活、精制和干燥制粉等步驟制得。大豆肽干粉是一種淡黃色的粉末,分子量主要分布在200-900Da,平均鏈長(zhǎng)3-5個(gè)氨基酸,含有天門東氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸等多種氨基酸。本發(fā)明的大豆肽具有制備工藝簡(jiǎn)單、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、物理性狀良好、多種生理功能等優(yōu)點(diǎn),作為基料可以用于保健食品、普通食品添加劑、醫(yī)藥品和化妝品等領(lǐng)域。  
國(guó)際公布  
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