霍山縣人民衛(wèi)生人才網:衛(wèi)生部通知(2006年第10號):中華人民共和國衛(wèi)生部公告2006年第10號 近期，群體性聚餐引發(fā)的食物中毒較多，多由生熟食品交叉污染、未蒸熟煮透、儲存不當?shù)仍蛟斐伞Ｊ钇谑俏⑸镄允澄镏卸镜母甙l(fā)季節(jié)，為預防食物中毒發(fā)生，特公告如下： 一、公民要養(yǎng)成良好的飲食習慣。合理搭配膳食，均衡營養(yǎng)，不暴飲暴食；不要食用野外揀拾的死因不明的畜禽、水產品、蘑菇和野菜，不食用超過保質期限和腐敗變質的食品，一般不生食水產品；制作和貯存食物要生熟分開中華人民共和國衛(wèi)生部公告
2006年第10號
近期，群體性聚餐引發(fā)的食物中毒較多，多由生熟食品交叉污染、未蒸熟煮透、儲存不當?shù)仍蛟斐伞Ｊ钇谑俏⑸镄允澄镏卸镜母甙l(fā)季節(jié)，為預防食物中毒發(fā)生，特公告如下：
一、公民要養(yǎng)成良好的飲食習慣。合理搭配膳食，均衡營養(yǎng)，不暴飲暴食；不要食用野外揀拾的死因不明的畜禽、水產品、
蘑菇和野菜，不食用超過保質期限和腐敗變質的食品，一般不生食水產品；制作和貯存食物要生熟分開，不混用刀和案板等工具；制作涼菜原料應新鮮、衛(wèi)生，刀、案板等炊具要洗燙干凈，現(xiàn)吃現(xiàn)做；做好的飯菜要盡快食用，需要儲存食物盡量冷藏，但不宜長時間存放；隔夜食物、豆類食品必須蒸熟煮透，方可食用。
二、餐飲單位、集體食堂要加強衛(wèi)生管理。購買食物、原料時要認真查驗，嚴格索證，不使用來歷不明的食物原料、死因不明的畜禽或水產品、超過保質期限和腐敗變質的食品；加工和貯存食品要生熟分開，不混用加工工具和容器；涼菜應由專人在專間加工制作，使用專用工具、容器和冷藏設備，并認真消毒；正確烹調加工，
菜豆等食物要加熱煮透，一般不提供生食水產品；餐飲具要及時清洗消毒；不要將消毒劑、殺蟲劑、滅鼠藥等有毒有害物品存放在食品加工場所。
三、在農村自辦宴席要注意食品衛(wèi)生。主辦者應了解廚師的健康狀況，加工場地應避免閑雜人員進入；不使用來歷不明、死因不明的畜禽或水產品和超過保質期限的食品；加工食物生熟分開，不混用刀和案板等工具；盡量不制作涼菜，食物加工要徹底煮熟；不在加工區(qū)域存放農藥、滅鼠藥等有毒有害物品。
四、發(fā)生食物中毒后，餐飲單位和集體食堂應及時向當?shù)匦l(wèi)生部門報告，并保留可能導致食物中毒的剩余食品及其原料、工具和設備，已備調查中毒原因。
特此公告
二00六年六月 二十三日
