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肉牛生活的舍內(nèi)小環(huán)境，包含溫度、濕度、通風(fēng)、光照等要素，這些要素相互作用，構(gòu)成了一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的舍內(nèi)小氣候系統(tǒng)。肉牛的生產(chǎn)性能及養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益，與牛舍小氣候密切相關(guān)。在適合肉牛生物學(xué)特性的舒適環(huán)境中，肉牛食欲旺盛、代謝正常、機(jī)體健壯、免疫力強(qiáng)，生產(chǎn)潛力得到最大程度的發(fā)揮，養(yǎng)牛場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益可以達(dá)到最大化。營造舒適的牛舍小氣候，除了在建筑養(yǎng)牛場(chǎng)時(shí)需要充分考慮場(chǎng)址位置、牛舍結(jié)構(gòu)、場(chǎng)內(nèi)布局以外，關(guān)鍵環(huán)節(jié)在于日常管理，只要管理用心、措施到位，即使沒有很高的設(shè)備投入，也能獲得理想的效果。一、保持舍內(nèi)溫度舒適肉牛最重要的生物學(xué)特性是相對(duì)耐寒而不耐熱。牛舍溫度控制在適宜溫度范圍內(nèi)，肉牛的增重速度最快，飼料轉(zhuǎn)化率最高，抗病力最強(qiáng)，飼養(yǎng)效益最好。超出適宜溫度范圍，會(huì)對(duì)肉牛的生產(chǎn)性能造成不良影響。溫度過高，影響食欲，瘤胃微生物發(fā)酵能力下降，飼料轉(zhuǎn)化率不高，對(duì)育肥極為不利；溫度過低，一方面降低飼料轉(zhuǎn)化率，另一方面，肉牛要提高代謝率，以增加產(chǎn)熱量來維持體溫，從而顯著增加飼料的消耗。犢牛、病弱牛受低溫、高溫影響產(chǎn)生的負(fù)面效應(yīng)更為嚴(yán)重。當(dāng)環(huán)境溫度超過27℃時(shí)，肉牛采食量減少，生長發(fā)育受到影響；當(dāng)環(huán)境溫度低于8℃時(shí)，肉牛的維持需要增加，雖然采食量增加，但飼料消耗增多，增重速度減慢。過低的氣溫，對(duì)肉牛危害很大，如：成年肉牛長時(shí)間在零下8℃環(huán)境中，會(huì)渾身發(fā)抖，飲食欲受到嚴(yán)重影響；瘦弱肉牛在零下5℃環(huán)境中，會(huì)凍得站立不穩(wěn)；低溫對(duì)新生犢牛危害最大，若裸露在1℃環(huán)境中2小時(shí)，便可凍昏，時(shí)間再長可能會(huì)
凍僵甚至凍死。研究表明，肉牛適宜的環(huán)境溫度為5～21℃。最適溫度范圍與肉牛的生長階段有關(guān)，一般牛最適溫度范圍為10～20℃，育肥牛為10～15℃，哺乳犢牛為12～15℃，產(chǎn)期母牛為15℃。牛舍內(nèi)溫度應(yīng)基本保持均衡一致，地面同
天花板附近的溫差以不超過2.5～3℃為宜，墻壁附近與牛舍中央的溫差不能超過3℃。牛舍內(nèi)，夏季應(yīng)做好防暑降溫，冬季要注意防寒保暖。不同的肉牛品種和個(gè)體，對(duì)環(huán)境溫度要求不一樣，地區(qū)溫度差異也會(huì)給肉牛生產(chǎn)帶來很大影響。要針對(duì)具體情況，在牛舍的建筑設(shè)計(jì)上進(jìn)行合理調(diào)整，在生產(chǎn)實(shí)際中采取不同的管理控制措施。南方地區(qū)的特點(diǎn)是夏季高溫高濕，因此，南方地區(qū)建造牛舍，應(yīng)著重考慮防暑防濕功能，牛舍環(huán)境條件的控制重在降溫，可使用風(fēng)扇、排氣扇及噴霧降溫設(shè)備；北方地區(qū)冬季比較寒冷干燥且無霜期很長，因此，北方地區(qū)建造牛舍，應(yīng)重點(diǎn)考慮防寒功能，牛舍環(huán)境條件的控制重在保溫，可使用暖棚、草簾等防寒設(shè)施和火爐、火炕、暖風(fēng)機(jī)等取暖設(shè)備。二、保持舍內(nèi)濕度合適空氣濕度過小，舍內(nèi)容易起灰塵，肉
牛皮膚、黏膜防御能力降低，易得皮膚病和呼吸道疾病，對(duì)健康極為不利；空氣濕度過大，有害微生物大量滋生，肉牛也容易發(fā)病。保持舍內(nèi)合適的相對(duì)濕度，是肉牛生產(chǎn)需要高度重視的問題。肉牛對(duì)舍內(nèi)環(huán)境濕度要求為 55%～75%，一般情況下，舍內(nèi)相對(duì)濕度以不超過80%為宜。在適宜的溫度條件下，育肥公牛、繁殖母牛、青年牛舍內(nèi)相對(duì)濕度不能高于85%，哺乳犢牛、產(chǎn)房牛舍內(nèi)相對(duì)濕度不能高于75%�，F(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中，濕度往往與溫度共同影響肉牛的生產(chǎn)性能。無論是高溫高濕，還是低溫高濕，都不利于肉牛生產(chǎn)。在高溫高濕的環(huán)境中，肉牛體表散熱受阻，體溫上升加快，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致呼吸困難，甚至?xí)䦟?dǎo)致死亡；高溫高濕環(huán)境使肉牛抵抗力減弱，肢蹄病發(fā)病率增加，傳染病容易蔓延。在低溫高濕的環(huán)境中，肉牛體熱散發(fā)很快，導(dǎo)致體溫下降，影響生長發(fā)育，降低飼料報(bào)酬，增加生產(chǎn)成本；低溫高濕環(huán)境使肉牛易患
感冒、風(fēng)濕病、關(guān)節(jié)炎、肌肉炎等疾病。在牛舍四周墻壁的阻擋下，牛舍內(nèi)空氣流通不暢，肉牛體內(nèi)排出的水汽，堆積在牛舍內(nèi)潮濕物體表面蒸發(fā)的水分，再加上陰雨天氣的影響，往往使得牛舍內(nèi)空氣濕度遠(yuǎn)高于舍外，對(duì)肉牛的生長發(fā)育造成不利的影響。所以，無論是在高溫條件下，還是在低溫條件下，養(yǎng)殖戶都要高度關(guān)注肉牛舍內(nèi)的濕度。要保持肉牛舍內(nèi)合適的濕度，重點(diǎn)在于加強(qiáng)通風(fēng)管理、控制沖刷地面的次數(shù)、及時(shí)清理舍內(nèi)糞便污水；在舍內(nèi)地面上鋪撒生
石灰，使其吸水降濕，同時(shí)還可發(fā)揮消毒作用；低于20℃的水管通過潮濕的牛舍時(shí)，舍內(nèi)的水蒸汽會(huì)在水管上凝結(jié)為水珠，如果舍內(nèi)多設(shè)幾趟水管，同時(shí)做好排水設(shè)施，就可有效降低舍內(nèi)潮濕的程度；對(duì)于犢牛，則需要勤換干凈的墊草，必要的時(shí)候，可給予干燥的破布或地毯。三、保持舍內(nèi)空氣新鮮新鮮的空氣，是促進(jìn)肉牛新陳代謝的必需條件，還可避免灰塵飛揚(yáng)和病原菌繁殖，減少疾病的傳播。通風(fēng)是保持肉牛舍內(nèi)溫度合適的關(guān)鍵措施。通風(fēng)可使肉牛舍內(nèi)的空氣與外界氣體對(duì)流交換，帶走牛體產(chǎn)生的熱量，調(diào)節(jié)牛體溫度和舍內(nèi)溫度。肉牛舍內(nèi)氣流速度以0.2～0.3米/秒為宜。在氣溫超過30℃的酷熱天氣，氣流速度可提高到0.9～1米/秒，以加快降溫速度、排除污濁氣體。有專家建議，當(dāng)舍外溫度為-20℃時(shí)，為保證舍內(nèi)溫度在5～10℃、濕度在70%～90%，牛舍的通風(fēng)量應(yīng)達(dá)到2.64～4.35立方米/秒。舍內(nèi)通風(fēng)與保溫是一對(duì)矛盾，生產(chǎn)上要采取靈活機(jī)動(dòng)的管理措施。如：炎熱的夏季，可使用電風(fēng)扇、排氣扇等設(shè)備，以加強(qiáng)肉牛舍內(nèi)的渦流速度，加大舍內(nèi)空氣與舍外空氣的流動(dòng)交換；而在冬季寒風(fēng)襲擊時(shí)，則需適當(dāng)關(guān)閉門窗，將牛舍四周用蓬布遮檔，使舍內(nèi)氣溫保持相對(duì)穩(wěn)定，減少肉牛呼吸道、消化道疾病的發(fā)生。通風(fēng)是保持肉牛舍內(nèi)空氣清新的重要措施。在敞棚、開放式或半開放式牛舍內(nèi)，空氣流動(dòng)性大，牛舍中的空氣成分與外界大氣相差不大。但在封閉式牛舍中，空氣流動(dòng)不暢，如果設(shè)計(jì)不當(dāng)（墻壁沒有透氣孔、過于封閉)或管理不善，肉牛排出的糞尿、呼出的氣體以及排泄物和飼槽內(nèi)剩余殘?jiān)l(fā)生腐敗分解，會(huì)導(dǎo)致牛舍內(nèi)有害氣體（如氨氣、硫化氫、
二氧化碳)增多，引發(fā)中毒和呼吸道疾病，繼發(fā)多種疾病，嚴(yán)重影響肉牛的生產(chǎn)力。從這個(gè)角度看，也必須重視牛舍通風(fēng)換氣，保持牛舍空氣清新衛(wèi)生。一般要求牛舍中二氧化碳的含量不超過1500毫克/立方米，硫化氫不超過8毫克/立方米，氨氣不超過20毫克/立方米。消毒和清理糞便是保持肉牛舍內(nèi)空情清新的輔助措施。噴霧消毒不但能殺滅病原微生物，還能起到沉降灰塵的作用，使肉牛舍內(nèi)空氣清新；干燥天氣，配合噴霧消毒，還可提高肉牛舍內(nèi)的相對(duì)濕度。牛舍每月應(yīng)至少消毒1次，轉(zhuǎn)飼、轉(zhuǎn)舍時(shí)必須消毒牛舍，產(chǎn)房在每次產(chǎn)犢時(shí)都要消毒。及時(shí)清理舍內(nèi)糞便，可大幅度降低有害氣體的產(chǎn)生和聚集。炎熱的夏季，糞便容易發(fā)酵，寒冷的冬季，通風(fēng)減少，有害氣體容易聚集，及時(shí)清理糞便都顯得非常重要。四、保證舍內(nèi)光照充足太陽光的輻射，具有光熱效應(yīng)、光電效應(yīng)和光化學(xué)效應(yīng)，保持舍內(nèi)一定的直射陽光和充足的散射陽光，對(duì)肉牛生長發(fā)育和保持健康有十分重要的意義。陽光照射能提高舍內(nèi)溫度，還可刺激并擴(kuò)張肉牛毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，有利于新陳代謝；紫外線能殺滅病原微生物，促進(jìn)日糧中鈣、磷的吸收，有利于骨骼的正常生長和代謝；陽光照射的強(qiáng)度與每天照射的時(shí)間變化，還可使肉
牛腦神經(jīng)中樞發(fā)生相應(yīng)的反射，對(duì)提高肉牛繁殖性能和生產(chǎn)性能有一定作用。試驗(yàn)證明，采用16小時(shí)光照8小時(shí)黑暗，可使育肥肉牛采食量增加，日增重得到明顯改善。肉牛舍內(nèi)光線是否充足，可通過“采光系數(shù)”客觀反應(yīng)出來。采光系數(shù)實(shí)際上就是窗戶采光面積與舍內(nèi)地面面積的比值。肉牛舍的采光系數(shù)要求為1∶（12～16)，犢牛舍為 1∶（10～14)，同時(shí)還要求入射角（窗戶上沿至牛舍跨度中央一點(diǎn)連線與地面水平線之間的夾角)不小于25°，透光角（窗戶上、下沿分別至牛舍跨度中央一點(diǎn)連線之間的夾角)不小于5°，應(yīng)保證冬季牛床上每天有6小時(shí)的光照時(shí)間。簡略地說，為了保持采光效果，牛舍窗戶面積應(yīng)接近于墻壁面積的1/4，以稍大些為佳。生產(chǎn)實(shí)際中，開放式和半敞開式牛舍采光效果較為理想，還有利于通風(fēng)和清理糞便，冬季架設(shè)塑料暖棚取暖效果也很好；采用鐘樓式或半鐘樓式設(shè)計(jì)，調(diào)整牛舍后墻高度和鐘樓的高低，可達(dá)到采光的最優(yōu)效果。五、控制舍外環(huán)境噪音噪音影響肉牛的采食、反芻、休息等行為習(xí)慣，最終影響生產(chǎn)性能的發(fā)揮。強(qiáng)烈的噪音會(huì)使肉牛受到驚嚇而變得煩躁不安，出現(xiàn)噪聲應(yīng)激等不良現(xiàn)象，導(dǎo)致肉牛休息不好、食欲下降，從而抑制增重、降低生長速度，影響?zhàn)B殖效益。公牛處于噪聲環(huán)境中，繁殖力將會(huì)受到影響。因此，牛舍應(yīng)遠(yuǎn)離噪音源，養(yǎng)牛場(chǎng)內(nèi)要保持安靜。一般要求肉牛舍內(nèi)的噪聲水平，白天不能超過90分貝，夜間不超過50分貝。肉牛舍內(nèi)的噪聲分為兩類。一類噪聲來自舍內(nèi)，主要是牛群生活的叫聲和排氣扇產(chǎn)生的噪音。監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，牛舍排氣扇的噪音大約為75～85分貝，牛群叫喚聲則為50～60分貝，這些噪音對(duì)肉牛的影響相對(duì)較小。另一類噪聲來自舍外環(huán)境，包括剎車聲、機(jī)器轟鳴聲、爆炸聲等，這些噪音強(qiáng)度高、危害大，需要重點(diǎn)管控。減少噪聲污染的措施，關(guān)鍵在于建筑規(guī)劃與設(shè)計(jì)。養(yǎng)牛場(chǎng)應(yīng)遠(yuǎn)離公路、鐵路、工礦企業(yè)等噪聲污染區(qū)域；場(chǎng)內(nèi)規(guī)劃要合理，汽車、拖拉機(jī)等不能靠近牛舍。牛舍內(nèi)墻面裝飾泡沫塑料或微孔板消聲器，消弱噪音的效果特別好，缺點(diǎn)是前期投入較大。養(yǎng)牛場(chǎng)周圍大量植樹，既有利于降低風(fēng)速，又能減少養(yǎng)殖場(chǎng)有害氣體，還可使外來噪音降低10分貝以上。平時(shí)飼養(yǎng)管理人員在養(yǎng)牛場(chǎng)內(nèi)活動(dòng)時(shí)，要避免產(chǎn)生大的聲響；清理舍內(nèi)糞便和墊草時(shí)，應(yīng)將肉牛趕出牛舍。
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