雞霉菌毒素的認(rèn)知
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霉菌毒素是霉菌在生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的對(duì)動(dòng)物、人類(lèi)和作物具有較大毒性的次級(jí)代謝物。各種霉菌所產(chǎn)生的毒素各不相同，造成的危害程度也不相同。其中，毒性最大的有：黃曲霉素、赭曲霉毒素、蛇形毒素、腐馬毒素、玉米赤霉稀酮、
嘔吐毒素、T2毒素等。這些毒素像幽靈一樣時(shí)刻縈繞在畜牧業(yè)的周?chē)�，�?duì)整個(gè)畜牧行業(yè)的發(fā)展乃至人類(lèi)的健康都造成了不可估量的危害。2002年美國(guó)飼料年報(bào)中將霉菌毒素列為僅次于二惡英的對(duì)人類(lèi)食物鏈構(gòu)成巨大威脅的危險(xiǎn)因素�！ �2、為什么近幾年霉菌毒素的問(wèn)題高發(fā)？原來(lái)鮮有呢？ Diaz博士介紹,有時(shí)候人們看到了霉菌,但并沒(méi)有檢測(cè)到霉菌毒素,有時(shí)候看不到霉菌,卻檢測(cè)到了霉菌毒素。這是因?yàn)槊咕⒎嵌紩?huì)產(chǎn)生霉菌毒素。 霉菌只有在應(yīng)激條件下才會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素。在應(yīng)激條件下,霉菌的生存受到了挑戰(zhàn),這時(shí)霉菌會(huì)產(chǎn)生毒素保護(hù)自己,壓制其他微生物。如氣候變化劇烈,出現(xiàn)極端氣候的時(shí)候,霉菌就會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素。近幾年極端氣候(如厄爾尼諾)頻發(fā)，是造成此2006年之后霉菌毒素中毒癥多被發(fā)現(xiàn)的主要原因。 國(guó)內(nèi)近年來(lái)由工玉米收割與貯存方式的轉(zhuǎn)變，也使玉米等作物的霉變現(xiàn)象越發(fā)多見(jiàn)�！ �3、霉菌毒素有多少種？ 現(xiàn)在已經(jīng)確定的霉菌毒素有400多種,其中約10種毒性比較強(qiáng),對(duì)動(dòng)物和人的健康影響比較嚴(yán)重�！ �4、生產(chǎn)中能檢測(cè)的霉菌毒素有多少種？ 30—40年前,人們討論霉菌毒素問(wèn)題,只是集中在黃曲霉毒素上,而現(xiàn)在可以檢測(cè)的有10—20種霉菌毒素�！ �5、哪些原料易被霉菌毒素污染？ 玉米，花生粕， DDGS等幾乎所有的原料。 6、近幾年高糧價(jià)背景下，工業(yè)化玉米提取酒精的副產(chǎn)品DDGS等大量流入飼料鏈中，DDGS的霉菌毒素含量比玉米低還是更高呢？對(duì)飼料質(zhì)量有影響嗎？ 凡是濃縮的都是精華，DDGS是提取了能量之后的玉米副產(chǎn)品，發(fā)酵
乙醇的過(guò)程中霉菌毒素（極難被分解或破壞)不能被破壞，因此不但不會(huì)減少，反而因?yàn)槟芰课镔|(zhì)提取之后使其它物質(zhì)包括霉菌素素等含量更高。還有一個(gè)背景就是工業(yè)用玉米一般是食品業(yè)和飼料行拒收的玉米。因此相關(guān)的毒素含量平均值會(huì)更高。有數(shù)據(jù)顯示DDGS玉米赤霉烯酮陽(yáng)性率是玉米的2倍。DDGS嘔吐毒素的含量是玉米的7倍。越來(lái)越多的料廠在用此原料，因此必須注意控制其質(zhì)量，阻截霉菌毒素進(jìn)入飼料鏈。
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