鴨營(yíng)養(yǎng)的研究進(jìn)展
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1 鴨營(yíng)養(yǎng)需要主要問(wèn)題 鴨具有早期生產(chǎn)速度快（肉鴨飼養(yǎng) 7 周齡體重可達(dá) 3.0 -3.5kg )，生產(chǎn)周期短；繁殖力強(qiáng)（蛋鴨高產(chǎn)系年產(chǎn)蛋量可達(dá) 300 枚以上)；生活力強(qiáng)、耐粗飼；飼料利用率高；肉質(zhì)鮮美，口味獨(dú)特，且番鴨、連城白鴨等還具有藥膳滋補(bǔ)作用；肥肝、羽絨價(jià)值高等優(yōu)勢(shì)使生產(chǎn)效益高，市場(chǎng)消費(fèi)前景廣闊。鴨與雞相比，具有自身的營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)，它們的總體生產(chǎn)性能往往超過(guò)雞，鴨產(chǎn)品（蛋、胴體、肝和羽絨等)的產(chǎn)量和質(zhì)量一直是人們關(guān)注的問(wèn)題，在制定鴨的飼養(yǎng)方案時(shí)必須考慮對(duì)胴體品質(zhì)的影響（特別是生長(zhǎng)后期和育肥期日糧對(duì)脂肪沉積的相關(guān))。且鴨對(duì)纖維的消化能力又略高于雞，因此鴨的代謝能值可能比雞相應(yīng)值高 5-6% 。鴨常用飼料類(lèi)型與雞相似，并常借用雞的營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行鴨日糧配制。雞鴨雖然都是禽類(lèi)，由于其起源各異、生理特點(diǎn)、生活環(huán)境和食物的不同，使雞、鴨在消化道結(jié)構(gòu)及生理功能都有較大差異，因此僅參考雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 不完全符合鴨本身的營(yíng)養(yǎng)需要，在生產(chǎn)中不能發(fā)揮最大的飼養(yǎng)效益。 關(guān)于鴨的營(yíng)養(yǎng)需求目前還在繼續(xù)探索，尚未制訂出科學(xué)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)； 我國(guó)對(duì)肉鴨、蛋鴨地方品種生理生化、營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)及飼料配制技術(shù)的系統(tǒng)研究較少；水禽飼料配制科學(xué)依據(jù)不足，資源浪費(fèi)嚴(yán)重。同時(shí)國(guó)內(nèi)企業(yè)配制 水禽日糧大多 參考美國(guó) NRC(1994) 制定的家禽營(yíng)養(yǎng)需要量標(biāo)準(zhǔn)；但 由于各地鴨品種、飼養(yǎng)條件和飼料資源存在較大差別， 如何研制適用于不同區(qū)域不同品種的全價(jià)飼糧配方， 就對(duì)鴨營(yíng)養(yǎng)需要量的制定提出了更高的要求；為此，本文將對(duì)鴨營(yíng)養(yǎng)需要的研究進(jìn)行綜述，可望為鴨日糧科學(xué)配制提供依據(jù)。2 鴨營(yíng)養(yǎng)需要量研究2.1 鴨代謝能、蛋白質(zhì)的需要量 20 世紀(jì) 80 年代初我國(guó)家禽營(yíng)養(yǎng)學(xué)者對(duì)家禽能量的需要量開(kāi)展了一系列的研究，主要采用經(jīng)典的測(cè)定方法，如飼養(yǎng)試驗(yàn)、代謝試驗(yàn)、比較屠宰試驗(yàn)、生理生化試驗(yàn)和生產(chǎn)驗(yàn)證等。而蛋白質(zhì)的供給水平與代謝能水平緊密相關(guān)，實(shí)際中需要兩者達(dá)到平衡才能產(chǎn)生好的效益。鴨的特點(diǎn)是可沉積大量皮下脂肪，在配制肉鴨日糧時(shí)必須注意調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)和能量的平衡，以盡量減少胴體的脂肪沉積；日糧能量、蛋白比對(duì)提高瘦肉率有顯著作用。 Scott等(1958)對(duì)北京鴨的研究表明，日糧中能量蛋白比在保持好的生長(zhǎng)速度和飼料利用率的情況下，能夠控制脂肪的沉積，隨著日糧能量蛋白比的增加，肉鴨脂肪沉積呈線性上升趨勢(shì)。因此適宜的能量蛋白比能夠降低飼料成本，提高瘦肉率，從而提高肉鴨飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益。 美國(guó)康乃爾大學(xué)迪安教授（ Dean )、臺(tái)灣大學(xué)沈添富、陳�；淌诘鹊难芯恐赋鲽営r期、育成期、種鴨能蛋比分別為 14 、 17-19 、 17.5 �！ ×智辔模�2001)研究表明，1-30日齡半番鴨的日糧蛋能比以 18.61g ／MJ最適宜，31-75日齡半番
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