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優(yōu)質(zhì)的青貯詞料具有輕微的酸香味或水果 味，味酸而不刺鼻，似剛切開(kāi)的新鮮面包的味道，給人以舒適 之感;若具有強(qiáng)烈的醋酸味，香味極淡或沒(méi)有，屬中等品質(zhì);若 有令人作嘔、刺鼻的腐臭味或霉味，則表明飼料變質(zhì)，青貯失 敗。霉味是因青貯過(guò)程中飼料踩壓不實(shí)所致；有腐臭味的，說(shuō) 明蛋白質(zhì)變性分解。
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