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奶牛的主要生產(chǎn)性能是泌乳。乳汁中各種 成分的形成，和泌乳有關(guān)的各種生理、生化過程都需要能量。產(chǎn) 奶的凈能需要是根據(jù)奶中的能量計(jì)算，乳脂率通常與乳的能量 水平密切相關(guān)。目前各國(guó)新標(biāo)準(zhǔn)中所采用的奶中能量不完全一致， 英國(guó)、法國(guó)用750 kcal，美國(guó)用740 kcal。如按每千克4%乳脂率 的標(biāo)準(zhǔn)乳的含能量為750 kcal計(jì)算，表明每產(chǎn)1 kg標(biāo)準(zhǔn)乳需要 產(chǎn)奶凈能750 kcal,這一數(shù)值不包括維持所需要的能量。因此， 產(chǎn)奶量越高，每產(chǎn)1 kg牛奶所需的總能量就越少。
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