專題：夏季雞飼料配方設(shè)計之二—雞的夏季營養(yǎng)
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雞的夏季營養(yǎng)蛋雞高效生產(chǎn)的理想溫度是18~21℃，在此溫度下，產(chǎn)蛋效率最高。如果環(huán)境溫度長期高于24℃，雞對能量飼料的采食量降低，使其他營養(yǎng)物質(zhì)的攝取量也相應(yīng)減少，導(dǎo)致產(chǎn)蛋性能下降，這就需要用含較高營養(yǎng)濃度的日糧予以補償。 (一)熱應(yīng)激機理熱應(yīng)激是應(yīng)激綜合癥中常見的一種，當環(huán)境溫度超過27℃，時，即可引起家禽發(fā)生熱應(yīng)激。應(yīng)激的發(fā)病機理是:應(yīng)激源刺激家禽的末梢感受器，傳入神經(jīng)中樞，由下丘腦作為應(yīng)答反應(yīng)的起點;下丘腦興奮后引起腦垂體促腎上腺皮質(zhì)激素分泌增加，通過血液到達腎上腺，引起腎上腺內(nèi)分泌的增加，糖皮質(zhì)類固醇、醛固醇、去甲
腎上腺素、腎上腺素等激素分泌量增加。這些激素進入血液到達各器官的靶細胞內(nèi)，作用于細胞核的信使
核糖核酸，從而調(diào)節(jié)酶和蛋白質(zhì)的產(chǎn)量，形成體內(nèi)復(fù)雜的防衛(wèi)反應(yīng)和損害變化。在24-30℃之間，家禽可通過行為學(xué)變化適應(yīng)環(huán)境溫度的改變;高于這一溫度范圍，體溫無法繼續(xù)保持平衡而開始上升;恰在此時，機體的生理生化反應(yīng)開始起作用。 (二)肉雞的熱應(yīng)激癥狀據(jù)研究，肉雞的最適生長溫度為18一21℃，最大飼料轉(zhuǎn)化率溫度為27℃。當溫度超過上限時，家禽采食量減少，飲水量增加，糞便變稀，種雞產(chǎn)蛋減少，且蛋變小、殼變薄，蛋白變稀，軟殼蛋、破蛋增加。當持續(xù)高溫達32℃時，家禽表現(xiàn)為呼吸困難，張口喘息，心跳加快，體溫升高，冠髯潮紅、發(fā)給，肌肉
震顫，口吐白沫，極易發(fā)生急性支氣管
肺炎甚至死亡。發(fā)生熱應(yīng)激的家禽表現(xiàn)為呼吸緊迫，張口喘氣，雙翅張開，嚴重的伏臥不能站立。死雞多分布在雞群密集且通風不良處，籠養(yǎng)雞則多發(fā)生在最上層，常發(fā)生于午間、扎堆以及應(yīng)激后，而且多為體重較大、肥胖的雞。夏季高溫氣候使肉仔雞采食量明顯減少，一般可減少10%~15%。肉雞飼料轉(zhuǎn)化率降低，生長受阻，持續(xù)發(fā)展極易發(fā)生
熱衰竭癥，引起死亡。在熱應(yīng)激時給肉雞加強通風，減少太陽輻射，降低雞群密度，供給清涼飲水，濕度低時帶雞消毒，改變飼喂方式，在早晚涼爽時多給料，并注意多勻料，以刺激雞群采食等都很有效。 (三)高溫對肉雞采食和生長性能的影響高溫對雞的影響比低溫的影響大得多。雞的采食量隨環(huán)境溫度的升高而下降，環(huán)境溫度在21-30℃時，溫度每升高1℃，日采食量下降1. 5%，溫度越高，下降越厲害，在32一38'C時，溫度每升高1℃，日采食量下降4.6%，這是高溫下雞生產(chǎn)性能下降的主要原因。據(jù)《商品雞生產(chǎn)手冊》介紹，在低溫(11℃),適溫(23.1℃、高溫(32. 2 ℃ )和炎熱37. 8 ℃)環(huán)境中，肉仔雞49日齡的平均日采食量分別為182,171,146和129 g,49日齡體重分別為2.19,2.34,1. 94和1. 63 kg,料肉比分別為2.17,1. 92,2. 07和2.15。 (四)蛋雞在熱應(yīng)激時的營養(yǎng)生理高溫時調(diào)整蛋雞日糧組成水平，保證供給足夠營養(yǎng)，不僅可保持蛋雞生產(chǎn)水平，還可緩解熱應(yīng)激對雞的危害。當外界溫度升高時，體熱平衡(產(chǎn)熱與散熱)轉(zhuǎn)向產(chǎn)熱，體溫開始上升。熱應(yīng)激可引起家禽行為、生理生化方面的綜合反應(yīng)。常見行為變化有:喘氣(過度換氣)、伸展翅羽、蹲伏冷涼地面、打濕雞冠和肉髯;適應(yīng)性反應(yīng)有:降低進食飼料和攝入養(yǎng)分，減少機體活動，增加飲水，以降低體溫。采食量下降導(dǎo)致雞蛋變小、蛋殼變薄、產(chǎn)蛋量下降、飼料利用率降低。產(chǎn)蛋雞在不同溫度的能量需要量(kJ/只·d)可按下式估計: 式中:Ta為環(huán)境溫度; △T為環(huán)境溫度與2 5℃之差; △W為體重變化(g);We為蛋重(g).在15一30℃環(huán)境中，產(chǎn)蛋雞的能量采食量(MJ/只·d)與溫度(T)的關(guān)系為:白來航雞=1 606一35. 283T+1. 646 9T2一0. 036 2T3 (3)褐殼蛋雞~3 597一294. 47T+13. 589T2一0. 218 3T3 (4)溫度超過27℃時采食量大幅下降。在熱應(yīng)激環(huán)境中，雞要維持正常的生理和生產(chǎn)就需要有足夠的營養(yǎng)補充。為解決這一矛盾，必須根據(jù)雞采食量相應(yīng)增加飼料營養(yǎng)濃度，以彌補熱應(yīng)激對能量、粗蛋白、礦物質(zhì)和
多種維生素攝入量的不足。 (五)熱應(yīng)激時的采食量與日糧能量水平家禽能量需要隨溫度升高而減少，但采食量也降低，這是熱應(yīng)激期間雞生產(chǎn)性能下降的原因之一。據(jù)報道，在24-30℃范圍內(nèi)，溫度每升高1 ℃，蛋雞產(chǎn)蛋率降低1.5%，蛋重降0.1g以上;在30-35℃范圍內(nèi)，溫度每升高1℃，蛋重降低0.3g以上。所以適當提高飼料日糧營養(yǎng)濃度，可使雞不因采食量下降而造成營養(yǎng)不足。例 褐殼蛋雞的能量需要量可按上文經(jīng)驗公式(4)計算，常溫(18一21℃,按照20℃計算)時褐殼蛋雞的能量需要量為每只每日1 396. 8 MJ代謝能。若日糧中能量濃度設(shè)計為11. 92 MJ/kg(NRC,1994)，則日采食量為117.14 g（仍按公式4)計算。3 O ℃時每只每日需要代謝能1 098. 92 MJ,假定30℃時雞的采食量降低為100 g，則雞日糧中的能量水平應(yīng)為1 098.92/100=10. 99 MJ/kg。由上述數(shù)據(jù)進一步分析:30℃時雞每日每只的能量需要量是20℃時的78. 67 % (1 098-92/1 396.8)，30℃時雞每日每只的飼料采食量是20℃時的85. 37%(100/117. 14):而30℃時日糧的能量水平是20℃的16%(10.99/11.92)。從上述分析可以看出，設(shè)計高溫環(huán)境中的雞飼料配方時，一定要注意能量需要量的降低量不等于采食量的降低量，也不等于配合飼料中能量濃度的降低量。 (六)熱應(yīng)激時的維生素需要量熱應(yīng)激廣泛影響礦物元素和維生素的吸收、利用和合成，從而導(dǎo)致產(chǎn)蛋雞對這些營養(yǎng)素的需要發(fā)生改變。熱應(yīng)激時家禽對維生素的需要量增加，尤其是
維生素C,
維生素E,
維生素K,
維生素B12，
維生素B2維生素B6,
維生素A，維生素B1和生物素等，如不及時添加易造成缺乏癥，嚴重影響其生產(chǎn)性能。在飼料中增加維生素用量，可起到緩解熱應(yīng)激、提高采食量、提高生長速度的作用。有關(guān)增加維生素的量報道很多，研究報道熱應(yīng)激不影響維生素A的絕對攝入量，而維生素E、維生素C和B族維生素的變化大，添加量可調(diào)整為正常量的2~3倍。
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