關于養(yǎng)鴨中的飼養(yǎng)者應具備的營養(yǎng)與飼料知識中的蛋白質(zhì)是怎樣的
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蛋白質(zhì)在蛋鴨營養(yǎng)中占有特別重要的地位，是碳水化合物和脂肪所不能替代的，必須由飼料提供。蛋白質(zhì)是構成鴨體內(nèi)神經(jīng)、肌肉、皮膚、血液、結締組織、內(nèi)臟器官以及羽 毛、爪、喙等的基本組成成分，也是鴨形成肉、蛋的主要組成成 分。由于蛋鴨采食的詞料蛋白質(zhì)經(jīng)胃液和腸液中蛋白酶的作用， 最終都分解為
氨基酸被吸收利用，因此，蛋白質(zhì)營養(yǎng)實質(zhì)上也就是氨基酸營養(yǎng)。根據(jù)蛋鴨營養(yǎng)需要，把氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基 酸兩大類。所謂必需氨基酸，是指在鴨體內(nèi)不能合成，或合成的 數(shù)量與速度不能滿足需要，必須由詞料供給的那些氨基酸。所謂 非必需氨基酸，是指體內(nèi)能夠合成或需要較少，可以不必由伺料 供給的那些氨基酸，而不是指鴨不需要這些氨基目前，蛋鴨需要的必需氨基酸有11種，它們是
賴氨酸、蛋 氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨 酸、組氨酸、
精氨酸、甘氨酸。在這些必需氨基酸中，往往有一 種或幾種的含量低于蛋鴨的需要量，而且由于它們的不足，限制 了蛋鴨對其他氨基酸的利用，并影響到整個日糧的利用率，因 此，把這類氨基酸稱為限制性氨基酸。生長期鴨特別需要賴氨 酸，生長速度越快，生長強度越大，需要賴氨酸就越多。所以， 賴氨酸被稱為第一限制性氨基酸，又叫生長性氨基酸，在蛋鴨日 糧中占0.9%左右，在育肥鴨中占0.8%?1.2%。蛋氨酸在鴨體 內(nèi)的作用是多方面的，有80種以上的代謝反應都需要蛋氨酸參 與，故蛋氨酸又稱為生命性氨基酸，在蛋鴨日糧中占0.3%。
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