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由于釀酒原料和釀酒工藝不同，存放時(shí)間也不同， 致使
酒糟成分十分復(fù)雜。如黑斑病
甘薯酒糟的有毒成分是甘薯 酮、甘薯醇;霉敗原料酒糟中的有毒成分是各種真菌毒素;發(fā)芽馬 鈴薯酒糟中含有
龍葵素;新鮮酒糟中的中毒成分是殘留酒精;發(fā)酵 酸敗酒糟中的有毒成分是乳酸、
酪酸、醋酸等游離酸和雜醇(如正 丙醇、異丁醇、異戊醇)，雜醇的存在又能加強(qiáng)酒精的毒性。日糧搭 配不當(dāng)，為增加產(chǎn)奶量，長(zhǎng)期單一飼喂腐敗變質(zhì)的酒糟或過(guò)度增加 酒糟喂量，或因飼料保管不當(dāng)，奶牛偷吃過(guò)量酒糟，均易引起奶牛 酒糟中毒。如酒糟露天放置，經(jīng)雨水浸潰和日光照射，或堆積而不 散開(kāi)，常常會(huì)發(fā)生酸敗，產(chǎn)生大量乳酸，如果喂量過(guò)大或加入谷類 精飼料含量高的日糧中，奶牛常出現(xiàn)乳
酸中毒癥狀
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