水對奶牛的新陳代謝具有極其重要的作用，奶牛維持正常的生理機(jī)能活動(dòng)，完成營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的消化、運(yùn)輸、吸收及代謝都離不開水。水占奶牛體重的65%左右，牛奶成分中水分含量約占87%。當(dāng)提供充足清潔的飲水時(shí)，奶牛將喝得更多，吃得更多，產(chǎn)奶更多。奶牛每采食1千克干物質(zhì)需要攝入5千克水，奶牛每生產(chǎn)1升牛奶需要3～5升水，這意味著高產(chǎn)奶牛每天需要150升新鮮飲水。生產(chǎn)中，一些奶牛飼養(yǎng)戶往往只注意精粗飼料的供應(yīng)，在一定程度上忽視了飲水的重要作用，導(dǎo)致奶牛飲水不足，食欲減退，消化減緩，幼牛發(fā)育遲緩，成年牛產(chǎn)奶量下降，身體健康受到嚴(yán)重?fù)p害。因此，生產(chǎn)中必須對奶牛的用水問題有足夠的重視。
奶牛在冬季和春季飲水并不少于夏季和秋季，原因主要在于夏季和秋季供給奶牛的青綠多汁飼料比較多，而冬季和春季所供給的青綠多汁飼料相對不足，干物質(zhì)供給量較多，因此，在冬季和春季里也要注意供給奶牛充足的水。如給奶牛供水不足會(huì)直接導(dǎo)致奶牛產(chǎn)奶量的下降和引發(fā)其他功能紊亂。奶牛忌飲冰碴水，冰碴水容易引發(fā)消化不良，從而誘發(fā)消化道疾病，嚴(yán)重影響其產(chǎn)奶量，在給奶牛飲水時(shí)最好將水加熱到10℃～25℃。另外，奶牛需要全天供水，而不應(yīng)按頓供水。實(shí)踐證明，冬季將部分精料用開水沖調(diào)成稀粥給奶牛飲用，可明顯提高產(chǎn)奶量。
一、保證飲水充足
有條件的場（戶)，可在牛舍內(nèi)安裝自動(dòng)飲水器，讓牛隨時(shí)飲水。也可每天定時(shí)供水，一般每天3～4次，夏季每天5～6次。運(yùn)動(dòng)場內(nèi)要設(shè)水槽，保證有新鮮清潔的飲水供給�？傊�，不論采取什么方式供水都必須保證奶牛飲水充足。尤其高產(chǎn)奶牛更不能缺水。
二、保證飲水衛(wèi)生
1.保證水源安全衛(wèi)生奶牛場的水源應(yīng)避開農(nóng)藥廠、化工廠、屠宰場等以防受污染。水源最好是自來水。無自來水，選井水、河水為水源的，須對水進(jìn)行沉淀，消毒后方可飲喂。一般每立方米水加6～10克漂白粉或用0.2克百毒殺處理即可。選井水時(shí)，最好是深井水，水井應(yīng)加蓋密封，防止污物、污水進(jìn)入。放牧的奶牛最好對水質(zhì)進(jìn)行監(jiān)測。硬度過大的飲水一般可采取飲涼開水的方法降低其硬度。高氟地區(qū)飲水中氟含量過高時(shí)可在飲水中加入硫酸鋁、氧化鎂降低氟含量。
2.保證飲水器具衛(wèi)生
飲水器具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每天沖刷，定期消毒。尤其夏季更應(yīng)注意保持清潔衛(wèi)生。防止微生物滋生、水質(zhì)變質(zhì)。注意運(yùn)動(dòng)場上的水槽衛(wèi)生，不能忽視。
三、科學(xué)給奶牛飲水
牛體內(nèi)含水約55%～75%，各種營養(yǎng)物質(zhì)必溶于水中，才能被機(jī)體吸收并輸送到身體各部，同時(shí)身體產(chǎn)生的新陳產(chǎn)物的運(yùn)送排出和體熱的放散以及體溫都與水有關(guān)。牛需要的水來源于自由飲水、飼料中含有的水和有機(jī)營養(yǎng)代謝水三部分。牛體內(nèi)的水經(jīng)唾液、尿、糞和奶、出汗，體表蒸發(fā)，呼吸排出體外。牛體內(nèi)的水的排出量受牛活動(dòng)環(huán)境溫度、濕度、呼吸頻率、飲水量、日糧組成和其他因素的影響。牛的飲水量受進(jìn)干物質(zhì)的進(jìn)出量、氣候條件、日糧組成、水的質(zhì)量相關(guān)。在相同的環(huán)境和生理狀態(tài)下，大體型的牛干物質(zhì)進(jìn)出量大于小體型牛，故隨著體重增加飲水量也增加。哺乳犢牛進(jìn)食每千克干物質(zhì)飲水量高于飼喂干飼料的成年牛。在-17～27℃氣候環(huán)境下，牛的估計(jì)飲水量為每進(jìn)食1千克干物質(zhì)須3.5～5.5升水，而犢牛須4～6.5升水。
飲水的溫度，季節(jié)和晝夜變化也影響牛的飲水量和生產(chǎn)性能，寒冷天氣，如果給牛飲溫水，則可增加飲水量。在高溫下，當(dāng)氣溫可達(dá)30℃以上時(shí)，將水溫從31℃降到18℃，每頭牛飲水量可減少3.5～4.5升，呼吸率減少10%～12%，而體重增加36%，成年奶牛飲水量還受飼料種類、產(chǎn)奶量的影響。一頭大型奶牛每產(chǎn)奶10～15千克，飼喂干飼料及多汁飼料時(shí)，每天可飲水45升。干奶母牛每天需飲水35升；日產(chǎn)奶15千克母牛每天需飲水50升；日產(chǎn)奶40千克左右高產(chǎn)奶牛每天需飲水100千克。炎熱季節(jié)母牛所需飲水量都超過春秋季節(jié)及冬季。如無自動(dòng)飲水器，在夏天奶牛每天需飲用2～3次較涼的水。成年的奶牛每天每喂1千克干物質(zhì)需水4升。每產(chǎn)1千克牛奶則需飲水3～3.5升。舍內(nèi)安裝自動(dòng)飲水器比在舍外每天飲兩次水可多消耗水量18%，多產(chǎn)奶3.5%，多產(chǎn)乳脂10.7%。用自動(dòng)飲水器，每天飲水10次2/3是在白天，1/3是在夜間（17:00～5:00)。因此多頭奶牛養(yǎng)殖戶，最好在奶牛舍內(nèi)設(shè)置自動(dòng)飲水器。
