請問知道如何應(yīng)用飼料添加劑改善
雞肉品質(zhì)和提高雞肉的風(fēng)味嗎?
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在肉雞每千克詞糧中添加10?20毫克大豆異黃酮可改善雞肉的 肉色、系水力和pH，防止儲藏過程中肌肉發(fā)生氧化反應(yīng)，延緩宰后肌肉 pH迅速下降，防止劣質(zhì)肉的產(chǎn)生。在肉雞每千克飼糧中添加600? 2 700毫克甜菜堿可提高雞肉中肌酸、肌酸酐、
肌苷酸等風(fēng)味前體物質(zhì) 以及肌紅蛋白含量，改善雞肉風(fēng)味和肉色。每千克飼糧中添加50? 100毫克L-肉堿，可提髙胸肌的紅度值、肌苷酸和粗脂肪含量，改善雞 肉肉色和風(fēng)味。在每千克飼糧中添加200?300毫克茶多酚可提高雞 肉抗氧化能力，降低雞肉的滴水損失，減少儲藏損失。每千克飼糧中添 加500毫克糖蔽素，可降低肉
雞胸肌的滴水損失、亮度值和黃度值，提 高了紅度值和肌苷酸含量，提高雞肉系水力，改善肉色和風(fēng)味。在肉雞 宰前飼糧中添加丙酮酸鹽，可延緩宰后肌肉pH下降，降低了肌肉滴水 損失。
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