請(qǐng)問(wèn)知道控制動(dòng)物食品中藥物殘留的措施有哪些?
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(1)加強(qiáng)對(duì)藥物生產(chǎn)和使用的管理：對(duì)獸藥的生產(chǎn)和使用進(jìn)行嚴(yán)格 管理，制定藥物(包括藥物添加劑)管理?xiàng)l例，確實(shí)做好獸藥的具體管理工 作。規(guī)定獸藥、飼料添加劑、農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)均需檢驗(yàn)其有效性與安全 性，而且必須在取得食品動(dòng)物組織中藥物殘留方面的有關(guān)資料后，才考慮 批準(zhǔn)生產(chǎn)。（2)嚴(yán)格規(guī)定藥物的休藥期和允許殘留量：規(guī)定藥物和藥物 添加劑的休藥期，以法規(guī)形式制訂肉、蛋等動(dòng)物性食品中藥物添加劑及其 他化學(xué)物質(zhì)的最高殘留限量，我國(guó)2000年版獸藥典中已有部分藥物規(guī)定 了最高殘留限量。（3)對(duì)藥物進(jìn)行安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)。（4)加強(qiáng)動(dòng)物性 食品中化學(xué)物質(zhì)的檢測(cè)。
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