鮮奶怎樣貯存?
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貯存鮮奶雖然有殺菌特性，能抑制奶中細 菌的繁殖，但其殺菌特性的保持時間與溫度有關，在30? 351時，鮮奶的殺菌特性保持時間不超過2小時，10丈時為 24小時，5^時為48小時，在零度以下保存鮮奶，能保持羊奶 原有的理化特性及其殺菌能力因此，羊奶在貯存前必須先 進行冷卻，使奶全面降溫后再進行貯存。冷卻的最初幾小時 應多次攪拌，才能使整個奶桶達到冷卻目的已冷卻的奶應 貯存在有流動冷水的水池、冰水池中，貯存室內只能貯存奶， 不能同時貯存其他物品，以免將異物帶人奶。為防止病菌傳染和提高鮮奶的保存時間，應進行殺菌消 毒常用的巴氏消毒有兩種方法：低溫長時間殺菌法，即將 奶加熱到62 ~ 64℃，保持30分鐘；高溫短時間殺菌法，即以 72?75℃，保持I6分鐘或80?85℃瞬間滅菌。
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