保存鮮蛋方法中的中的冷藏法是怎樣的
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蛋放在冷庫(kù)中，利用低溫抑制?蛋內(nèi)微生物 和酶的活動(dòng)，使蛋的呼吸作用降低，以保持鮮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 及鮮度，鮮蛋在入庫(kù)前要進(jìn)行檢驗(yàn)和選擇，將一、二級(jí)蛋先 預(yù)冷，再保存在-1一-1.510的溫度下。相對(duì)濕度保持在82— 87%。冷藏期間注意檢查和翻簍工作。此法可保存4—6個(gè) 月，鮮蛋在出庫(kù)前先要經(jīng)升溫，將溫度升至比外界溫度低 3—51；時(shí)即可。
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