由雞蛋而來的北京皮蛋的品質(zhì)檢驗分級是怎樣的
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品質(zhì)檢驗分級：直接供應市場或暫時貯存的皮蛋都要進 行檢驗分級，共分四級。一級皮蛋：蛋殼瓦灰色，小頭粉紅色，掂彈有顫動彈性， 搖晃無水聲，品嘗味最鮮美。二級皮蛋：小頭紫紅色，無顫動彈性。三級皮蛋：照視黑色或帶帽形，無顫動的槽頭、軟清等次品蛋。 '、，V .四級皮鸞：有水聲的澥頭蛋。出口的皮蛋,除生產(chǎn)單位進行必要的檢驗分級外，還要 裉據(jù)“出口
松花蛋檢驗試行標準”規(guī)定的內(nèi)容，由商品檢驗局進行感官檢驗、理化檢驗、重孝分級檢驗，必要時應進行微生物檢驗。
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