原料感觀檢驗的一般檢驗項目包括?
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原料感觀檢驗的一般檢驗項目包括：水分(粗略)、顏色、色澤、氣味、雜質(zhì)、霉變、蟲害和結(jié)塊、異味等可以從外觀上由感官查測的項目。原料感觀質(zhì)量要求：①外觀是否與以前同種原料的外觀一致，或是否與原料的特定標(biāo)準(zhǔn)所描述的外觀相符。②應(yīng)無異物和污染痕跡，但一些不可避免的雜物不在此列，(如谷物中出現(xiàn)少量的草葉、草籽)。③加工籽實應(yīng)無殺蟲劑處理的痕跡。④手感涼爽，流動性好。⑤氣味為該原料典型的氣味，無污染物氣味、腐敗、焦糊以及其他可能影響最后制成產(chǎn)品的一切不良氣味。⑥原料應(yīng)無蟲類的污染。⑦袋裝原料應(yīng)標(biāo)有原料名稱、規(guī)格、出廠日期、地點及廠名等。
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氣味 顏色 生產(chǎn)日期等
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外觀，氣味，色澤，霉變
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