填鵝屠宰取肝的整修、檢驗(yàn)、稱量是怎樣的?
-----
肥肝取下后，放在操作臺(tái)上，去除肥肝上的結(jié)締組織、脂肪及膽囊， 并把膽囊部位的綠色滲出物修除，切除肝上的淤血、出血斑和破損部 分，放人1%的鹽水中浸泡10分鐘，撈出后瀝干水分，隨后整形、檢驗(yàn)、 稱重。把合格和不合格的、不同等級(jí)的分別包裝。鮮肥肝立即用真空 包裝后，盛放在有冰塊的塑料保溫箱內(nèi)，打包發(fā)運(yùn)。凍肥肝稱量后立即 轉(zhuǎn)人急凍間進(jìn)行速凍，再標(biāo)明生產(chǎn)日期，分級(jí)包裝，然后送一 20? — 18X：冷庫(kù)保存，可保存2?3個(gè)月。
畜牧導(dǎo)航:
養(yǎng)鵝資訊 鵝病防治 鵝價(jià)格行情 養(yǎng)鵝技術(shù) 飼養(yǎng)管理 養(yǎng)鵝問(wèn)答 鵝品種
