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執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試生化知識點
第一單元 蛋白質
1.必需氨基酸：甲硫氨酸、賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸（賈乃亮攜一本書)。
2.支鏈氨基酸：亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸。
3.除甘氨酸外，均為L-氨基酸，脯氨酸為L-亞氨基酸。
4.蛋白質中非共價鍵作用：氫鍵、范德華力、離子鍵、疏水作用。
5.共價鍵的作用：肽腱、二硫鍵。
6.蛋白質變性特點：空間結構變化，一級結構不變（肽腱不斷裂)。
7.變構蛋白與變構劑之間的動力學關系為典型的“S”型曲線。
8.兩性解離與等電點“蛋白質分子所帶正負電荷相等時溶液的PH值稱為蛋白質的等電點（pl)
PH<Pl氨基酸帶正電荷，向負極移動
PH>pl氨基酸帶負電荷，向正極移動
9.蛋白質的紫外吸收：蛋白質分子中的色氨酸，酪氨酸和苯丙氨酸對紫外光有吸收，色氨酸吸收能力最強，最大吸收峰為280nm
10.鹽析法：蛋白質水溶液中，加入高濃度中性鹽，使蛋白質發(fā)生沉淀為鹽析法
透析法：利用蛋白質不能透過半透膜，無機鹽等小分子化合物能自由透過半透膜，達到分離的方法為透析�！境Ｓ脕頌榈鞍踪|脫鹽】
11.蛋白質沉淀：
有機溶劑：乙醇、丙酮
生物堿制劑：包括苦味酸、三氯醋酸、烏酸、單寧酸等，可除血漿中的蛋白質
重金屬鹽：如醋酸鉛、硫酸銅等，可解臨床重金屬鹽中毒。
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