我國地方豬品種的優(yōu)點中肉質(zhì)鮮美的表現(xiàn)是什么?
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地方豬種素有肉質(zhì)優(yōu)良的盛名。突出表現(xiàn)在 肉色鮮紅，保水力強，肌肉大
理石紋適中，肌纖維細和肌肉內(nèi)脂 肪含量高等幾個方面。所有這些特點綜合反映到人們的口感上， 產(chǎn)生細嫩多汁和肉香味濃的感覺。加之肉色鮮紅，故而對地方豬 種的肉質(zhì)得出色、香、味俱佳的印象。
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