干
香菇(要個頭小最好大小均勻)
精煉植物油、香油、白糖、
食鹽、蠔油、
姜蔥蒜末
香菇的用量取決您裝多大的盤。
用前先將干香菇用水浸泡．待完全發(fā)漲后清洗干凈去莖擠去水分，姜蔥蒜剁成末(匯起來有1小勺即可)待用。將鍋置于火上放入精煉油(：油要多放些以能浸沒住香菇為準。用過的油可留做它用拌莢或做調料)待油八成熱后放八香菇爆炒四五分鐘后關火把香菇瀝油盛到盤內將鍋里的油舀出僅留一小調羹油在鍋內。再次將鍋內的油燒熱．放入姜蔥蒜末炒動。。待炒出香味后將用油爆過的香菇倒進鍋里，翻動10多秒后放少許的食鹽和白糖，最后澆上香油起鍋。
很簡單是不是？只是在做最后的擺放時要費些功夫。注意將香菇深褐色的頂部朝上，層層地碼放成塔狀。若是有興趣，可在四周的盤沿上擺幾片
黃瓜或西紅柿，做點綴之用。
為了達現(xiàn)最佳口感，這道菜最好是在前一日做好，這樣味道便能完全沁入到香菇里云了。當然，如果大氣熱，別忘了放進冰箱保存．第二日只需提前拿出來用微波爐熱熱便行。
這道“風過香塔’是上了國宴的。我國駐外使館年年國慶招待會，年年都做很多，。無論是法國人、日本人、阿拉伯人、意大利人，走至這道萊的面前時，都會欣然地舀上大勺。年年它第一個被人扒拉干凈�！帮L過香塔”的菜名就是從那些空盤子上得來的。 時間如風，從香菇塔上慢慢地飄過，唇齒間卻留下了香，心里就盼著來年再見。
這道菜我在家做過，沒有放蠔油，也很好吃。
－－－－－－－－－－－在家只做紅燒香菇就好吃，觀1樓做法，應該更美味！
謝謝指導！
－－－－－－－－－－－昨天晚上試做，雖然材料不全，也很好吃。
