中國(guó)藥膳研究會(huì) 單守慶
郭沫若是一位杰出的作家、詩(shī)人、歷史學(xué)家、劇作家、考古學(xué)家、古文字學(xué)家、社會(huì)活動(dòng)家。郭沫若86歲逝世，他的高齡與他講究科學(xué)飲食養(yǎng)生有著十分密切的關(guān)系。
在日前召開(kāi)的中華養(yǎng)生杰出代表人物交流頒獎(jiǎng)大會(huì)期間，中國(guó)烹飪大師馮志偉先生憶起了郭沫若的飲食養(yǎng)生。
郭沫若是四川樂(lè)山人，自然喜歡吃辣味的“川菜”。后來(lái)，他長(zhǎng)期生活在北京，便對(duì)“京菜”產(chǎn)生了濃厚的興趣，京城里的名饌佳肴和咸菜小吃，都“一視同仁”。他主張菜肴要少而精，所謂“精”，并非山珍海味，而是指搭配恰當(dāng)，五味調(diào)和，營(yíng)養(yǎng)平衡。他以素食為主，不吃過(guò)于油膩的葷食。他經(jīng)常吃的菜肴有：清炒油菜、海米炒
芹菜、清蒸魚(yú)等。他還特別喜歡吃植物的莖、葉、花。
在郭沫若居住的院子里，種著
枸杞。他愛(ài)吃枸杞開(kāi)花前的嫩尖，有兩種吃法：一種是涼菜：將枸杞嫩尖洗凈，略焯一下，加入鹽、醋、香油等調(diào)料，涼拌；一種是熱菜：用蔥、
姜、蒜熗鍋，放入枸杞嫩尖，烹少許料酒，清炒。說(shuō)來(lái)有趣，郭沫若有時(shí)還要把焯枸杞嫩尖的水也要喝掉。
郭沫若吃紅薯也與眾不同：先用植物油將蔥、姜、蒜炸出香味，然后放入新掐來(lái)的紅薯嫩葉，急速翻炒，再加入鹽和料酒。他說(shuō)這是一道很好吃的素菜。
有一種
木槿樹(shù)，樹(shù)皮和
樹(shù)花都可入藥，有活血潤(rùn)燥的功效。郭沫若則“以藥為食”：當(dāng)夏秋季節(jié)木槿樹(shù)開(kāi)花時(shí)，將木槿樹(shù)的花采來(lái)，加入精鹽、香油、味精等調(diào)料，制作清湯。他稱(chēng)贊這款清湯美味異常。
食后一得
符合人類(lèi)健康需要的花卉食品越來(lái)越受到人們的青睞，以花卉植物為原料的食品日益增多。目前常見(jiàn)的花卉食品系列有
蘆薈系列、仙人掌系列、植物花系列、香草系列、
銀杏系列、萬(wàn)壽菊系列、
紅豆杉系列、矮生
南瓜系列。它們既可開(kāi)發(fā)成新資源食品，又可開(kāi)發(fā)成花藥同源的功能性食品�；ɑ苁称肪哂蓄A(yù)防疾病、維持人體功能平衡和輔助治療一些疾病的作用，有益于改變?nèi)藗兊娘嬍辰Y(jié)構(gòu)，提高健康水平。
《健康時(shí)報(bào)》 (2006-12-28 第04版)
