| “劉太醫(yī)” 關(guān)于養(yǎng)生都說了什么 | |
| 編者按 最近，一本名為《劉太醫(yī)說：病是自家生》的健康類圖書熱銷起來。書里提出了很多另類養(yǎng)生的說法，書的作者名叫劉弘章、劉浡，自稱是明朝永樂太醫(yī)劉純的第24、25代承襲人。去年他們出了一本名為《劉太醫(yī)談養(yǎng)生》的書，銷量不錯(cuò)，于是今年又趁熱推出了《病是自家生》、《是藥三分毒》兩本養(yǎng)生、保健書。書中，劉弘章、劉浡根據(jù)他們所說的明朝永樂太醫(yī)劉純的養(yǎng)生觀點(diǎn)，闡述了自己一系列的另類養(yǎng)生觀。下面就讓我們來看看“劉太醫(yī)”都有哪些養(yǎng)生觀。 另類養(yǎng)生觀之一： 常吃肉塊催人老， 肉湯果汁最有效 根據(jù)：“食肉塊發(fā)眩暈，亦蓄肉毒。而熬湯解百毒。” ———?jiǎng)⒓儭抖堂鼦l辯》 書中稱：“人不能吃塊狀的肉，而要喝肉湯。人吃進(jìn)塊狀的肉類，最多只能吸收30%，而其余的70%在結(jié)腸內(nèi)形成了糞便，這種肉類的糞便經(jīng)過發(fā)酵，會(huì)使人發(fā)生自體中毒。許多愛吃肉塊的民族人均壽命很短，其原因不是因?yàn)閻鄢匀�，而是因�(yàn)椴粫?huì)吃肉。人類不能吃肉塊，而要喝肉湯吃粗糧�！� 異議： 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)程義勇教授：這完全是故弄玄虛，肉熬的時(shí)間長(zhǎng)了，營養(yǎng)都到湯里去了，那吃肉跟喝湯有什么區(qū)別？況且，湯的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如肉。如果長(zhǎng)期喝肉湯而不吃肉，會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。不少人認(rèn)為營養(yǎng)主要在湯里，只喝湯不吃肉，甚至把肉“渣”嚼嚼吐掉，這非常可惜。不論什么動(dòng)物肉類，加溫后蛋白質(zhì)就凝固了。即使煨得很爛，湯也很稠，湯中也只是可溶懷氨基酸、嘌呤堿、肌苷酸等一些小分子有機(jī)物，這些物質(zhì)是湯中鮮味的來源。肉、魚里的脂肪久煮后油脂乳化，水分子包在油分子外使湯呈乳白色。骨頭、皮、肉筋里的膠原蛋白也可溶于湯里，使湯變稠發(fā)粘。但這些都不是精華之所在，那些“肉渣”，即瘦肉才是蛋白質(zhì)之所在。久病體弱的老年人缺乏的正是這些動(dòng)物蛋白，因此正確的吃法應(yīng)當(dāng)是既喝湯又吃肉。其實(shí)，只要你的消化系統(tǒng)沒問題，肉塊完全可以吃。 北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副主任于康：燉12個(gè)小時(shí)能讓肉中的脂肪變少，而肉中的嘌呤(生物體內(nèi)一種堿基，在人體內(nèi)的分解代謝產(chǎn)物為尿酸)不會(huì)隨燉的時(shí)間而發(fā)生改變，它是沒辦法去除的。燉的時(shí)間過久，只會(huì)令湯中的嘌呤物濃度加大，其代謝物尿酸，沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中容易引起關(guān)節(jié)炎及痛風(fēng)。此外，燉的時(shí)間過長(zhǎng)，即便是保持在一個(gè)穩(wěn)定的溫度下，也會(huì)破壞食物中的營養(yǎng)成分，如會(huì)破壞維生素，會(huì)使蛋白質(zhì)凝結(jié)。 肉，尤其是瘦肉，含有人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。正常情況下，一個(gè)成年人一天需要進(jìn)食3兩左右的瘦肉、30克的植物油。植物油是一種不飽和脂肪酸，如果可以，最好食用橄欖油。此外，要盡可能少攝入飽和脂肪酸，比如肥肉。 另類養(yǎng)生觀之二: 人吃晚飯死得早， 餓治百病誰知曉 根據(jù)：過飽傷人，餓治百病。 ——?jiǎng)⒓儭抖堂鼦l辯》 書中稱：“人類不必吃晚飯，人吃晚飯會(huì)死得更早。人在夜里睡覺不消耗能量，因此吃進(jìn)去的大量的熱量就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，這些脂肪不但存積在腎囊里，還分布在身體各個(gè)部位，諸如皮下、血液、心肌、肝臟等，這就造成了人體功能的減退�！� 異議： 武警總醫(yī)院營養(yǎng)科主任呂利：人吃晚飯?jiān)缢肋@種觀點(diǎn)肯定不科學(xué)。從第一天午飯到第二天早餐之間有將近20多個(gè)小時(shí)，為了保證人體必需的營養(yǎng)素有效地?cái)z入，必須三餐要有保證。 解放軍302醫(yī)院營養(yǎng)學(xué)專家陳仁惇：“過飽傷人”是對(duì)的，但“人吃晚飯死得早”的說法完全不對(duì)。營養(yǎng)學(xué)最講究的是平衡膳食，對(duì)大多數(shù)人而言，一日三餐的營養(yǎng)分配,應(yīng)該早餐占30%、中餐占35%、晚餐占35%。晚飯不宜吃得過飽，但如果晚上不吃飯的話，就不能維持足夠的營養(yǎng)和能量，最直接的影響可能因?yàn)轲I得睡不著而影響睡眠，長(zhǎng)期不吃晚飯也容易得胃病。 另類養(yǎng)生觀之三: 降糖藥 是萬萬不能吃的 書中稱：“把血糖變成血脂的降糖藥，是萬萬不能吃的。降糖藥物把血糖合成了肝糖原的同時(shí)，也是把血糖合成了脂肪，這是降糖藥物的嚴(yán)重副作用。至于血糖高的問題，必須從源頭控制，在多吃瘦肉和蔬菜以后，就高不起來了。” 異議： 解放軍305醫(yī)院內(nèi)分泌科主任祝開思：這種說法非常危險(xiǎn)，糖尿病人必須嚴(yán)格按照自己的血糖水平，服用相應(yīng)的降糖藥物。把血糖合成肝糖原和脂肪的是胰島素，而不是降糖藥物。所以只有促進(jìn)胰島素分泌的藥物(比如絡(luò)活龍、磺脲類降糖藥)才可能有這一作用，而長(zhǎng)期服用二甲雙胍、拜唐蘋等降糖藥的患者，身體會(huì)變瘦，不會(huì)把血糖合成脂肪。 另類養(yǎng)生觀之四： 江河湖海大污染， 淡水養(yǎng)殖才保險(xiǎn) 根據(jù)：“海產(chǎn)之物皆有毒�！� ———?jiǎng)⒓儭抖堂鼦l辯》 書中稱：“現(xiàn)在海水中污染嚴(yán)重，人要吃淡水魚才健康。” 異議： 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅：過分強(qiáng)調(diào)吃淡水魚才健康是不科學(xué)的。如果因?yàn)槲廴締栴}而不吃海魚的話，那么其實(shí)淡水受污染的情況也不容樂觀，即使是人工養(yǎng)殖的淡水魚也存在添加禁用藥物的可能性，難道從此就不吃魚了嗎？海洋面積大，污染反而更小。 從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，無論是海魚還是淡水魚都應(yīng)該吃。海魚和淡水魚的營養(yǎng)成分差不多，但海魚的營養(yǎng)價(jià)值略勝一籌，如海魚體內(nèi)的礦物質(zhì)和維生素含量更高，海魚含DHA(俗稱腦黃金)物質(zhì)，有利于提高記憶力和思考能力。海魚或海產(chǎn)品是多吃還是少吃得因人而異，如哺乳期女性就不宜多吃海魚，而高血壓患者可適當(dāng)增加海產(chǎn)品攝入。 另類養(yǎng)生觀之五: 老人補(bǔ)鈣早歸天 書中稱：成年人補(bǔ)鈣有害無利，只有小孩子才需要補(bǔ)鈣。 異議： 北京大學(xué)生理學(xué)系教授范少光：老人缺鈣，這是早已經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證的事。人到了三四十歲左右，身體狀況到了一個(gè)最高峰，在此之后，人就開始走下坡路，體內(nèi)鈣質(zhì)也是如此，老人普遍容易缺鈣，需要適當(dāng)補(bǔ)鈣。 解放軍302醫(yī)院營養(yǎng)學(xué)專家陳仁惇：所謂“老人補(bǔ)鈣早歸天”的說法是錯(cuò)誤的，目前還沒有老人因補(bǔ)鈣致死的案例。人過了50歲以后，對(duì)鈣的吸收會(huì)下降，如果這時(shí)還不增加鈣的攝入量，就造成骨質(zhì)疏松，容易骨折，所以，老年人補(bǔ)鈣很重要。另外，有人認(rèn)為晚上補(bǔ)鈣比早上補(bǔ)鈣更容易吸收，這個(gè)也不一定，補(bǔ)鈣應(yīng)采取“少量多次”的原則。另外，如補(bǔ)鈣的同時(shí)喝點(diǎn)醋，可以促使骨頭軟化，更好地對(duì)鈣進(jìn)行吸收。 另類養(yǎng)生觀之六: 牛蹄筋湯 治療癌癥 書中稱：“牛蹄筋是一種硬蛋白，含有大量的膠原纖維。荷瘤動(dòng)物吃了牛蹄筋，膠原纖維就包裹了癌組織，抑制了癌細(xì)胞的生長(zhǎng)轉(zhuǎn)移�！� 實(shí)例：一位牛蹄筋的受益者，IT界的企業(yè)家，四十多歲，事業(yè)有成，卻突然患上了肺癌，而且是晚期。放療，化療……一系列治療之后，他已經(jīng)骨瘦如柴，頭發(fā)大把大把地脫落，面孔慘白，甚至連平躺在床上都很困難。經(jīng)朋友介紹，找劉弘章看病，劉弘章給他開的藥就是牛蹄筋湯。過了一段時(shí)間，他的身體狀態(tài)還真有了一定的好轉(zhuǎn)。 異議： 北京中醫(yī)院中醫(yī)腫瘤科主任楊國旺：雖然古籍中有記載：牛蹄筋有補(bǔ)肝強(qiáng)筋、益氣力、健腰膝、長(zhǎng)足力、續(xù)絕傷之功效。據(jù)我所知，中醫(yī)偏方驗(yàn)方?jīng)]有記載牛蹄筋有治療癌癥的功效，而且，骨膠原蛋白包裹癌細(xì)胞的觀點(diǎn)，也并沒有臨床研究來支持。這個(gè)企業(yè)家的例子僅僅是個(gè)案，在醫(yī)療中如果沒有上千例的臨床結(jié)果，只憑個(gè)別病人的主觀感受，就推斷出牛蹄筋湯如何如何，是不科學(xué)的。 中國中醫(yī)科學(xué)院望京醫(yī)院中醫(yī)腫瘤科主任馮利：這個(gè)例子沒有什么可奇怪的，這其中的奧秘在于，牛蹄筋湯確實(shí)有一定的健身作用，可以幫助癌癥患者增強(qiáng)免疫力，但并不適用于每個(gè)人，并不能因此就認(rèn)為牛蹄筋湯是治療癌癥的靈丹妙藥。 另類養(yǎng)生觀之七: 食品加工莫夸口， 高新科技是殺手 根據(jù)：“非天作之食，不可入腹。” ———?jiǎng)⒓儭抖堂鼦l辯》 書中稱：“任何添加劑都是有害的。實(shí)際上，許多人類的疾病都是吃出來的。也就是說，加工食品都是不能吃的，長(zhǎng)期食用加工食品，就會(huì)危害人體器官而使人早衰死亡�！� 異議： 北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副主任于康：判斷某種食物對(duì)人體有害，需要綜合考慮很多因素。如果說加工食品可能存在健康隱患的話，更多是因?yàn)樵谑称分刑砑恿朔词街舅幔@是一種對(duì)人體有害的東西。國家對(duì)食品添加劑的安全使用是有一個(gè)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的，最近國家開始要求禁用反式脂肪酸，所以只要生產(chǎn)廠家能按國家規(guī)定生產(chǎn)加工食品，那么這些食品都應(yīng)該是相對(duì)安全的。此外，人們注意飲食搭配，不過量食用任何一種食物，就是健康的。本報(bào)綜合 | |
| [發(fā)表評(píng)論] | |
來源： 黑龍江新聞網(wǎng)－家庭保健報(bào) 編輯： 朱敏 作者：07-08-23 | |
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