乳業(yè)巨頭蒙牛又出事了。
12月24日，圣誕節(jié)前一天，國家質(zhì)檢總局公布蒙牛某批次產(chǎn)品黃曲霉毒素M1嚴重超標。黃曲霉毒素具有致癌性，毒性堪比
砒霜。隨后，蒙牛連發(fā)聲明，向消費者致歉，并表示問題產(chǎn)品并未出庫，早已進行封存與銷毀。
一如既往，一切都不是蒙牛的錯。
蒙牛表示，即使國家質(zhì)檢總局不來抽檢，自身也將會檢測出問題。而此次問題產(chǎn)品產(chǎn)生的原因在于飼料發(fā)霉。
然而，蒙牛的種種解釋既得不到公眾的原諒，也無法完全獲得專家學者的認可�！按耸录从沉嗣膳Ｔ谏a(chǎn)和質(zhì)控方面存在的不足。無論哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，蒙牛都具有不可推卸的責任�！笔澄锕こ虒W博士云無心告訴時代周報記者。
頗為諷刺的是，蒙牛今年獲得了文化部中國食品文化研究會等相關(guān)機構(gòu)聯(lián)合為其頒發(fā)的“中國食品安全年度自律先鋒品牌”，表彰其在安全與創(chuàng)新方面作出的成功實踐。想不到，蒙牛卻給了頒獎機構(gòu)一記響亮的耳光。
毋庸置疑，這已不是蒙牛第一次出事，之前的教訓不可謂不深。但蒙牛依然故我，屢出食品安全丑聞。面對頻繁發(fā)生的質(zhì)量問題，蒙牛依然屹立不倒。這不能不說是一種“奇跡”。
業(yè)內(nèi)專家指出，“致癌門”打擊的不僅是蒙牛本身，甚至關(guān)系到整個中國乳業(yè)。三聚氰胺事件后逐漸恢復的乳業(yè)信心或又將再次被擊垮，中國乳業(yè)也許將喪失向世界反攻的機會。
“黃曲霉毒素M1檢測要求必須嚴格執(zhí)行�！�12月26日，國家質(zhì)檢總局相關(guān)負責人就液體乳國家監(jiān)督抽查相關(guān)問題答新華社記者問時表示。
愈解釋愈多疑問
這一次，我們又從牛奶中學到了新的化學知識—致癌物黃曲霉毒素M1。
何為黃曲霉毒素？黃曲霉毒素B1毒性和致癌性最強，M1為B1的代謝物。黃曲霉毒素主要損傷肝臟，致癌性很強。我國乳及乳制品規(guī)定中M1限量為不得超過0.5微克/公斤。
12月24日，國家質(zhì)檢總局公布了近期對200種液體乳產(chǎn)品質(zhì)量的抽查結(jié)果。其中，蒙牛、長富純兩種產(chǎn)品黃曲霉毒素M1嚴重超標。長富純?yōu)?.9μ/kg，蒙牛實測值為1.2μ/kg，超標140%。該批次產(chǎn)品為蒙牛集團眉山公司2011年10月18日生產(chǎn)的250ML/盒包裝的純牛奶產(chǎn)品。
此消息一出，立即觸動了公眾敏感的神經(jīng)。怎么又是蒙牛？蒙牛丑聞頻繁曝出，公眾已成為驚弓之鳥。但蒙牛依然不斷地挑戰(zhàn)公眾的道德底線。
不過，相對于之前危機的處理，蒙牛此次反應(yīng)可謂迅速。次日，蒙牛官網(wǎng)便連發(fā)兩條聲明，承認致癌物超標，并向全國消費者鄭重道歉。但是，蒙牛也表示，該批次產(chǎn)品是在四川眉山工廠里檢測出來的，產(chǎn)品尚未出庫。發(fā)現(xiàn)問題后，公司立即對該批次全部產(chǎn)品進行了封存和銷毀。
26日，蒙牛相關(guān)負責人表示，問題的產(chǎn)生是由于眉山工廠原奶質(zhì)檢員在前期的原奶檢驗上出現(xiàn)了失誤，導致這一批次中超標的M1未能檢出，長期以來公司一直在查驗該指標。
27日，蒙牛副總裁盧建軍又向時代周報記者表示，問題并非源于蒙牛自檢失誤�！霸撆萎a(chǎn)品仍處于保溫期這道工藝，在出廠前蒙牛還會進行檢測。即使國家質(zhì)檢總局不來抽檢，蒙牛自身也會檢測出該問題。這從側(cè)面也反映出了蒙牛有效的管理水平，保證出廠的產(chǎn)品都是合格的�！�
針對此種解釋，云無心提出了質(zhì)疑。首先，把此項檢測放在最后一項不符合常規(guī)。“問題在原奶，不合格就扔掉了。為什么費那么多功夫做成成品，不是浪費資源嗎？如果果真如此，有理由懷疑是打算將超標與合格的原奶混合，稀釋不合格的產(chǎn)品�！�
其次，如果該項檢測并非最終檢測項目，只能說明蒙牛的檢測手段不可靠。“M1為常規(guī)檢測項目，原奶中含量最高，也最易檢測出來。M1在加工過程中會被合格奶稀釋，含量不增反降，如果開始檢測不出來，到最后就更檢測不出來�！�
“國家質(zhì)檢總局要求所有乳制品生產(chǎn)企業(yè)加強原料乳監(jiān)控�！眹屹|(zhì)檢總局相關(guān)負責人接受新華社記者采訪時表示，“對原料乳必須檢測黃曲霉毒素M1項目�！�
另一矛盾在于，盧建軍先前曾表示，國家質(zhì)檢中心在10月5日入廠抽檢，該批次產(chǎn)品仍處于保溫期工藝流程中，產(chǎn)品下線不是馬上入庫，而需要經(jīng)歷7-14天的保溫期這道工藝。
但國家質(zhì)檢總局表示，質(zhì)檢中心是在蒙牛眉山公司的成品庫中抽取液體乳樣品進行檢測。這意味著產(chǎn)品已入庫。一位蒙牛眉山離職員工向時代周報記者解釋，成品庫中并沒有工藝程序，只需等待最終檢測結(jié)果。“成品庫是常溫庫房，沒有保溫工藝。”
疑問不僅于此。28日，又有消費者已購買到蒙牛10月18日生產(chǎn)的產(chǎn)品，證明其已流入市場。不過，盧建軍解釋，18日會生產(chǎn)很多批次的產(chǎn)品，而產(chǎn)生問題的產(chǎn)品只有一個批次。至于為何時隔兩個多月才對外告知此事，盧認為，如果企業(yè)自身能夠發(fā)現(xiàn)并解決問題，就沒有必要對外披露。
那么，蒙牛是否應(yīng)該承擔相當責任？盧建軍并沒有正面回答記者的提問，只是表示，“蒙牛將會在內(nèi)部控制中盡早發(fā)現(xiàn)問題，在工作中也會更加認真”。
都是飼料惹的禍？
在歷來蒙牛食品問題發(fā)生危機之時，都未曾見到蒙牛足夠負責任的態(tài)度。4月榆林200余名學生飲用蒙牛學生奶后身體出現(xiàn)不適，蒙牛說因為那些孩子得了
癔癥��；而此次的致癌門事件又似乎都是飼料惹的禍。
蒙牛表示，造成產(chǎn)品不合格的原因在于當?shù)啬膛ｏ暳弦驗樘鞖獬睗癜l(fā)生霉變，奶牛在食用這些飼料后，造成了原奶中的黃曲霉毒素超標。
瘦肉精禍起于飼料，黃曲霉毒素也類似，都來自不合格的發(fā)霉飼料。將發(fā)霉的谷物作為飼料，其中的M1在24小時之后就能進入奶中�！懊膳Ｈ绾谓忉孧1來源不重要，重要的是他們沒有自檢出來。奶中的M1基本上只來源于奶牛這種渠道，所以，蒙牛的責任就是檢測奶源合格�！痹茻o心指出。
資料顯示，蒙
牛乳業(yè)（眉山)有限公司于2009年10月落成投產(chǎn)，設(shè)計能力為日處理鮮奶800噸，年產(chǎn)鮮奶18萬噸。西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)會副會長魏榮祿認為，依靠自有奶源或少部分奶源根本無法解決問題，因此在奶源問題上就存在混亂現(xiàn)象。
此次事件涉及到哪些奶源？盧建軍向時代周報記者表示，還沒有拿到相關(guān)部門的資料，所以不是很了解。不過，上述員工透露，蒙牛眉山的奶源大部分來自現(xiàn)代牧業(yè)的洪雅牧場，剩下一部分來自規(guī)模較小的牧場。
洪雅牧場成立于2007年6月，注冊資本為1000萬元，屬于蒙牛現(xiàn)代牧業(yè)集團�？偼顿Y3億元，達產(chǎn)后，日產(chǎn)鮮奶200萬噸左右，全部供給蒙牛乳業(yè)（眉山)有限公司。
11月23日，就有媒體曝出洪雅牧場污染環(huán)境，被周圍居民投訴。但此次問題奶源是否來自于洪雅牧場目前尚無定論。
值得注意的是，6月11日，牛根生謝幕蒙牛之時，外界便猜測牛根生的下一戰(zhàn)場便是現(xiàn)代牧業(yè)。乳業(yè)專家王丁棉更是直言不諱地告訴記者，現(xiàn)代牧業(yè)的總裁是鄧九強，法人代表和總經(jīng)理都不是牛根生，表面上看與牛根生無絲毫聯(lián)系，但實際上牛根生通過老�；鹂毓涩F(xiàn)代牧業(yè)。
2008年鄧九強接手現(xiàn)代牧業(yè)后，接連引入KKR、鼎暉投資及Brightmoon的四輪股權(quán)融資。其中Brightmoon屬于恒鑫信托公司。恒鑫信托成立于2010年7月30日，是一家慈善信托公司，該公司的財產(chǎn)授予人為牛根生。
無論奶源問題出現(xiàn)在哪里，黃曲霉毒素作為常規(guī)檢測項目，蒙牛沒有自檢出來，就說明其生產(chǎn)和質(zhì)控存在重大缺陷。更為關(guān)鍵的是，被質(zhì)檢部門抽檢到的產(chǎn)品只是一小部分，質(zhì)控更多地是依靠企業(yè)自檢來實現(xiàn)。如果質(zhì)控存在缺陷，蒙牛如何向消費者保證食品安全？
蒙牛對外宣揚具有完善的質(zhì)控體系，但為何高規(guī)格的配備卻未能檢測出最基本的黃曲霉毒素。云無心認為，問題產(chǎn)生的可能性有三種：明知有問題但想放過，是犯罪生產(chǎn)；質(zhì)控體系沒有運作，屬于非法生產(chǎn)；質(zhì)控體系運作但仍檢測不出，涉及到技術(shù)問題。
總之，無論問題出現(xiàn)在哪個環(huán)節(jié)，蒙牛在“致癌門”事件中都具有不可推卸的責任。中糧集團董事長寧高寧也表示，“雖然量很小，也沒有造成傷害，但飼料發(fā)霉蒙牛確實是有責任。小事情也會蔓延，觸動公眾神經(jīng)，公司需要反思這個事情。中糧會非常非常小心地處理這件事情�！彼赋�，食品安全問題涉及到公眾的切實利益，中糧與蒙牛需要做的就是把產(chǎn)品做好，把道理解釋好，把事情解釋好。
寧高寧的蒙牛問題
相似的話言猶在耳。2009年7月，中糧入主蒙牛以來，寧高寧就多次強調(diào)重視食品安全的重要性，并在公開場合多次談到食品企業(yè)的道德底線。
“食品企業(yè)應(yīng)該把食品安全作為道德底線，作為企業(yè)生存的基本戰(zhàn)略，形成一種重視食品安全的文化，要將食品安全文化融入到企業(yè)生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)�！睂幐邔幹厣辍暗赖碌拙�”的重要性。
然而，寧高寧執(zhí)掌下的蒙牛，表現(xiàn)不僅不盡如人意，并且不斷地侵犯公眾的食品安全底線與道德底線。
2010年4月，陜西周至縣馬召鎮(zhèn)18名學生在飲用蒙牛牌核
桃奶后發(fā)生食物中毒，出現(xiàn)惡心、
嘔吐、
發(fā)熱癥狀。新京報記者在微博上披露此事，蒙牛找到主管部門對記者施壓令其刪去微博。
今年4月底，陜西榆林學生奶中毒事件，是國內(nèi)乳業(yè)最大一起群體性中毒。蒙牛給出的解釋是，此風波與蒙牛無關(guān)。那些孩子們得了一種病，叫癔癥。
8月28日，長沙消費者購買的蒙牛高鈣低脂牛奶未開封卻發(fā)酸發(fā)綠，倒出來的滿是綠水。投訴專員給出的答復是，產(chǎn)品沒有質(zhì)量問題，由于天氣炎熱，可能在運輸過程中受高溫撞擊等因素導致包裝出現(xiàn)“漏氣不漏奶”的情況�？諝膺M入，微生物發(fā)酵才導致這種情況的發(fā)生。
9月12日，馬鞍山消費者發(fā)現(xiàn)仍在保質(zhì)期的蒙牛牛奶已經(jīng)變質(zhì)，并散發(fā)出一股酸臭味。蒙牛乳業(yè)（馬鞍山)的答復是，主要原因為產(chǎn)品運輸中，因撞擊致使外包破損，并非生產(chǎn)過程中導致。
9月23日，成都消費者發(fā)現(xiàn)蒙牛
酸奶中有綠色霉斑。成都經(jīng)銷商稱，可能是運輸過程中受擠壓產(chǎn)生隙孔導致空氣進入而變質(zhì)，并收回了5000余盒同等批次產(chǎn)品。變質(zhì)的酸奶產(chǎn)自四川眉山工廠，應(yīng)與本次問題產(chǎn)品同一工廠。
11月7日，在廣東省工商局抽查雪糕質(zhì)量中，蒙�！半S變
榛子巧克力雪糕”在菌落總數(shù)、大腸菌群兩個重要微生物指標中超標，成為唯一出問題的知名品牌。公開信息中并未查詢到蒙牛對該問題的反應(yīng)。
12月，蒙牛產(chǎn)品檢出黃曲霉毒素M1超標140%。M1為已知致癌物，具有致癌性。蒙牛官方聲明，否認問題牛奶流入市場。
如此頻繁地曝出產(chǎn)品質(zhì)量問題，不得不讓外界質(zhì)疑問題的根本是否在于企業(yè)本身。
“蒙牛歷來發(fā)生危機，體現(xiàn)的態(tài)度就是推卸責任，這本身就是一種不負責任。這個企業(yè)本身素質(zhì)有問題。易主之后，在經(jīng)營手法上并沒有發(fā)生大的變化�！蓖醵∶拗苯亓水�?shù)刂赋觥?br >
云無心認為，最突出的問題在于奶源與質(zhì)控上，“蒙牛的規(guī)模是靠拼湊起來的，并不是真正的現(xiàn)代食品行業(yè)意義上的大型”。
食品安全問題對于蒙牛來說，是一而再、再而三地發(fā)生。“安全事故頻發(fā)，對于員工來講，這事不應(yīng)該發(fā)生的。但是既然發(fā)生了，我們就應(yīng)該有個客觀的認識，通過事情的來龍去脈，了解企業(yè)的管理水平，至于好壞，將由消費者自己去判斷�！北R建軍如此說。
至少，從目前來看，消費者并不滿意。曾經(jīng)，中糧加盟蒙牛為公眾帶來了一線希望。外界普遍認為中糧的全產(chǎn)業(yè)鏈模式將有助其解決安全問題。中糧集團總裁于旭波也曾對外公開表示，不會插手蒙牛的架構(gòu)，但涉及食品安全和蒙牛戰(zhàn)略布局，這兩件事必須插手。
但中糧入主后，在保證食品安全方面采取了哪些措施？蒙牛內(nèi)部的安全監(jiān)管體系是如何運作的？盧建軍表示，這關(guān)系到內(nèi)部運營問題，自己沒有相關(guān)資料，并不清楚。
“不參與具體經(jīng)營管理，拿什么保證不出事情？如果中糧不參與具體的管理之中，說保證食品質(zhì)量就是空話�！蓖醵∶拚J為，過程管理更重要�！俺鍪轮蟛殴�，那不叫管理，那叫危機處理、公關(guān)處理�！�
此事發(fā)生后，寧高寧表示：“公司需要反思這個事情，中糧會非常小心地處理這件事情�！笔聦嵣�，中糧不得不小心處理。此事不僅影響蒙牛在公眾中的品牌形象，甚至影響中國乳業(yè)在國際上的地位。
中國乳業(yè)“標準缺失”
“盡管沒有造成人員傷亡，但是從危害程度上可以稱的上是重大安全事故�！蓖醵∶拗赋觥４耸略斐傻暮笃谟绊懮踔翢o法估量。
“三聚氰胺之后，明年很可能是中國乳業(yè)對世界乳業(yè)的一個反攻機會，現(xiàn)在又發(fā)生這個事兒，丟臉��！”營銷專家雷永軍語氣中不無充滿著對中國乳業(yè)的怒其不爭，“中國乳業(yè)本可以對世界乳業(yè)產(chǎn)生影響，但頻繁發(fā)生的食品安全危機，將中國乳業(yè)的地位一再拉低�！�
牛奶事件發(fā)生也不是第一次了，該處罰的也處罰了，該道歉的也道歉了，態(tài)度都很誠懇。為什么事情還是屢次發(fā)生？除了企業(yè)自身的問題，監(jiān)管部門恐怕也難辭其咎。
雷永軍認為，事件發(fā)生后不能輕易說致癌物就是由企業(yè)本身造成的，要追根溯源找到解決辦法。企業(yè)固然有責任，但更為根本的是監(jiān)管部門對乳制品行業(yè)的監(jiān)管不徹底、不健全，如果此問題得不到改善，類似的情況甚至更糟糕的情況都會發(fā)生。
三聚氰胺事件之后，中國乳業(yè)狀況得到一定改善，但并未觸及根本。在記者采訪過程中，多位專家學者認為，乳業(yè)的核心問題在于奶源。沒有大規(guī)模集約化的養(yǎng)殖，很難保證規(guī)范養(yǎng)殖與奶源品質(zhì)。
“奶源是制約中國乳業(yè)發(fā)展的根本問題。但是監(jiān)管部門做了什么？奶農(nóng)的利益受到損失就補償幾百塊錢�！崩子儡姳硎荆@種
頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳的做法根本不能解決問題。更為夸張的是頭痛醫(yī)腳�！皢栴}的根本在于奶源，而監(jiān)管部門卻在生產(chǎn)廠方面進行了諸多規(guī)定�！�
魏榮祿也指出，目前中國乳業(yè)仍然是“標準缺失”。乳業(yè)安全需要三個標準。一是原輔材料標準。在各種添加劑方面有明確的標準。二是生產(chǎn)工藝流程標準。規(guī)定了各種流程工藝和殺菌溫度等。三是產(chǎn)品標準。前兩個標準比第三個標準更為重要。
面對現(xiàn)狀，雷永軍甚至不無擔憂地表示，黃曲霉毒素可能是奶源中的普遍現(xiàn)象�！懊膳Ｄ淘磥碜远鄠�地方，發(fā)生此問題純屬正常。但長富乳品發(fā)生該問題則是完全意料之外�！崩子儡姼嬖V時代周報記者，長富旗下所有牧場他都有考察過，在國內(nèi)的畜牧場絕對名列前茅。如此牧場還出現(xiàn)問題，著實感到驚訝。
此前長富乳品因采用“先奶源后市場”的發(fā)展模式，在武夷山脈建設(shè)34個現(xiàn)代化牧場，采用全封閉管道和轉(zhuǎn)盤擠奶方式，加上全封閉“冷鏈”一條龍，在歷次三聚氰胺事件中未被涉及。
雷永軍表示，致癌門事件的發(fā)生可能涉及到全行業(yè)。因此監(jiān)管部門必須加以引導和監(jiān)管。對養(yǎng)殖場的模式化問題進行引導，對奶農(nóng)在監(jiān)管方面加強監(jiān)管。
記者：張欣培
來源：時代周報
－－－－－－－－－－－喝白開水比和牛奶健康安全��！
－－－－－－－－－－－我基本上不喝牛奶,身體照樣很好.
－－－－－－－－－－－這就是追求GDP的惡果。
