與美國(guó)朋友聊到“肯德基速成雞”的新聞，對(duì)方平淡地聽(tīng)完，然后反問(wèn)了一句，“你們才知道肯德基的雞是這樣養(yǎng)的嗎？”這個(gè)著名的美國(guó)快餐連鎖在自己的地盤(pán)上，基本上已經(jīng)成了人們迫不得已才買(mǎi)來(lái)吃的廉價(jià)垃圾食品。
肯德基的前世今生
當(dāng)一個(gè)個(gè)美國(guó)速食品牌成功打入潛力無(wú)限的中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，人們常常忘了這些品牌的奠基者們往往只是號(hào)稱(chēng)擁有獨(dú)家祖?zhèn)髅胤降拿绹?guó)南部鄉(xiāng)巴佬們，肯德基也不例外。
肯德基創(chuàng)始人哈萊德-桑德斯(Harland Sanders)12歲時(shí)輟學(xué)打工，從農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)員到鐵路消防員，基本上你想到的活兒他都干過(guò)：他曾在肯塔基州開(kāi)的加油站里賣(mài)自己做的家常菜，并開(kāi)了一家很受歡迎的餐館兼汽車(chē)旅館。65歲那年，他賣(mài)掉餐館用于還債、開(kāi)始四處旅行，并向各大餐館推銷(xiāo)自己的炸雞秘方。
1952年，第一家肯德基在猶他州的鹽湖城開(kāi)張了，到二十世紀(jì)六十年代初，肯德基已經(jīng)成為全美最大連鎖餐廳。然而從小規(guī)模的炸雞餐館到處處可見(jiàn)的速食帝國(guó)，肯德基等同類(lèi)快餐品牌令養(yǎng)雞業(yè)實(shí)現(xiàn)了革新——大批量、快繁殖。
美國(guó)快餐店
雞肉7周造
1992年，美國(guó)人對(duì)雞肉的需求消耗第一次超過(guò)
牛肉。不同于中國(guó)人對(duì)帶骨的雞腿雞翅、或雞腳、雞脖的鐘愛(ài)，美國(guó)人(尤其是大多數(shù)白人)對(duì)無(wú)骨、肉嫩并相對(duì)健康的
雞胸脯肉情有獨(dú)鐘。而食用雞在美國(guó)家禽業(yè)統(tǒng)稱(chēng)為“童子雞”(Broiler chickens)，這些雞的整個(gè)生命長(zhǎng)度為6到7周。
肯德基的英文官方網(wǎng)站上稱(chēng)：肯德基對(duì)任何家禽養(yǎng)殖場(chǎng)或加工場(chǎng)所不持所有權(quán)，而是從全美16家不同供應(yīng)商旗下的52家養(yǎng)殖場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)雞肉。其中食品加工巨頭泰森食品公司(Tyson Food)就是肯德基、麥當(dāng)勞所需雞肉的最大供應(yīng)商。全美有一半的雞塊由泰森生產(chǎn)。全美排名前100的連鎖餐館中，有90家從泰森購(gòu)買(mǎi)雞肉。
泰森公司幾乎全權(quán)掌控生產(chǎn)“童子雞”的整個(gè)程序：孵化、宰殺、加工雞肉，獨(dú)獨(dú)將養(yǎng)殖雞這塊分化出來(lái)。泰森從不自己養(yǎng)雞，而是跟其他大多數(shù)家禽加工公司一樣，向簽了約的養(yǎng)殖戶(hù)提供出生僅一天的雞仔。而養(yǎng)殖戶(hù)的作用則像極了托兒所：從雞仔到待殺的“童子雞”的過(guò)程都在養(yǎng)殖戶(hù)的地盤(pán)上完成。
童子雞的科學(xué)養(yǎng)殖
值得一提的是，這些雞吃什么、多久吃、怎么吃，以及配套的喂養(yǎng)軟件、硬件技術(shù)都由泰森公司負(fù)責(zé)提供。7周后，泰森的車(chē)子到養(yǎng)殖場(chǎng)，拉走待殺的“童子雞”。至于養(yǎng)殖戶(hù)的收入，則根據(jù)養(yǎng)殖雞的數(shù)目、重量和所消耗飼料等因素計(jì)算得出。
把養(yǎng)雞這一最消耗人力、物力、財(cái)力的過(guò)程外包給養(yǎng)殖戶(hù)實(shí)在是加工商家的“妙招”。路易斯安路州理工大學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美國(guó)的家禽養(yǎng)殖戶(hù)與大加工商簽約后大概3年，即基本選擇退出或破產(chǎn)。沉重的債務(wù)負(fù)擔(dān)和微薄的收入讓他們根本無(wú)法生存。而成本最低化、利益最大化的加工商和快餐合作商們則能“坐享其成”。
根據(jù)資料搜集，美國(guó)沒(méi)有相關(guān)食品法律明確規(guī)定用于食用的雞必須活多少天，但是閱讀肯德基的官方網(wǎng)站文字，不難看出一些食用雞肉的具體規(guī)范要求：
養(yǎng)殖：依據(jù)聯(lián)邦法律有關(guān)規(guī)定，肯德基要求供應(yīng)商不得以包括催長(zhǎng)在內(nèi)的任何目的，對(duì)所養(yǎng)殖的雞使用荷爾蒙或激素。供應(yīng)商告知我們他們正遵照規(guī)定行事。我們的供應(yīng)商告訴我們，考慮到養(yǎng)殖雞的健康，在一段時(shí)期內(nèi)，有些雞會(huì)在獸醫(yī)的監(jiān)督指導(dǎo)下接受一些藥物(包括抗生素)�？系禄沤^供應(yīng)商以催生為目的給健康雞使用抗生素，因?yàn)槲覀冋J(rèn)為這會(huì)影響(食用它們的)人類(lèi)健康。我們的供應(yīng)商也確保做到這點(diǎn)。(摘自肯德基官方網(wǎng)站的《動(dòng)物福利項(xiàng)目》網(wǎng)頁(yè))
在供應(yīng)商方面，以泰森食品為例，公司提供有舉報(bào)熱線，方便相關(guān)人士投訴不合理行為。(投訴熱線也外包給了第三方)
記者：羅綺梅
來(lái)源：新浪財(cái)經(jīng)
－－－－－－－－－－－六和被指捆綁獸藥賣(mài)給養(yǎng)殖戶(hù) 賣(mài)藥成主要收入
有行業(yè)人士透露，六和集團(tuán)獲得獸藥供應(yīng)商40%以上返利，并將這些藥物加價(jià)20%賣(mài)給養(yǎng)殖戶(hù)。
“不要以為六和集團(tuán)是賣(mài)雞肉的，其實(shí)，賣(mài)藥已經(jīng)成為六和重要的收入�！庇兄嗄耆怆u養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、并在國(guó)內(nèi)前三的肉雞生產(chǎn)加工企業(yè)當(dāng)過(guò)多年高管的申群(化名)告訴《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者。
肉雞養(yǎng)殖企業(yè)鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶(hù)用藥已經(jīng)是行業(yè)公開(kāi)的秘密。他還介紹，“在‘公司+農(nóng)戶(hù)’的模式下，以及缺乏相關(guān)部門(mén)有效監(jiān)管，九成以上肉雞是被大量抗生素等藥物喂養(yǎng)出來(lái)的，包括六和集團(tuán)等大部分肉雞養(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)的雞肉，都難以幸免�！�
對(duì)此，山東臨沂河?xùn)|的某養(yǎng)雞戶(hù)也向本報(bào)確認(rèn)，這是因?yàn)椋窘o農(nóng)戶(hù)按照飼料和藥的零售價(jià)格來(lái)算，而大型的公司往往與飼料廠、藥廠通過(guò)代理的方式合作，進(jìn)價(jià)非常便宜，特別是藥品。
賣(mài)藥毛利高達(dá)60%
肉雞養(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)雞過(guò)程大量喂養(yǎng)藥物除了養(yǎng)殖戶(hù)缺乏指導(dǎo)，養(yǎng)殖技術(shù)差之外，還與養(yǎng)殖企業(yè)大量推銷(xiāo)藥物有關(guān)。
六和集團(tuán)的肉雞來(lái)源分為兩部分：一部分是來(lái)自與養(yǎng)殖企業(yè)簽訂合約的養(yǎng)殖戶(hù)，稱(chēng)為合約雞，保證了企業(yè)正常用雞需求；另一部分是沒(méi)有與企業(yè)簽訂合約的養(yǎng)殖戶(hù)獲得，稱(chēng)為市場(chǎng)雞，市場(chǎng)雞主要是在市場(chǎng)價(jià)低于合約雞時(shí)候采購(gòu)，作為企業(yè)的補(bǔ)充。
合約雞主要在養(yǎng)殖企業(yè)的監(jiān)管之下運(yùn)作。相關(guān)專(zhuān)家介紹，六和集團(tuán)跟旗下簽約養(yǎng)殖戶(hù)合約規(guī)定“五統(tǒng)一”，即統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一雞苗、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一技術(shù)與管理、統(tǒng)一收購(gòu)。
也就是說(shuō)，養(yǎng)殖戶(hù)所用的雞苗、飼料、藥物等都由六和集團(tuán)提供，而這部分銷(xiāo)售收入已經(jīng)成為六和以及多數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)主要收入來(lái)源。“現(xiàn)在養(yǎng)殖公司成了獸藥廠的業(yè)務(wù)員，靠賣(mài)藥賺錢(qián)�！鄙耆赫f(shuō)，包括六和集團(tuán)在內(nèi)的各肉雞養(yǎng)殖企業(yè)，獸藥由各個(gè)藥廠供應(yīng)給這些養(yǎng)殖企業(yè)，再由養(yǎng)殖企業(yè)賣(mài)給養(yǎng)殖戶(hù)。
在這個(gè)過(guò)程中養(yǎng)殖企業(yè)賺取了高額的利潤(rùn)。每年，六和集團(tuán)會(huì)對(duì)肉雞養(yǎng)殖用藥招標(biāo)，除了營(yíng)業(yè)資質(zhì)外，對(duì)各
大藥企的要求主要集中在兩點(diǎn)：價(jià)格低、返利高。曾多次參加養(yǎng)殖企業(yè)獸藥招標(biāo)的人士透露，“以山東信得科技股份有限公司為例，該藥企即為六和集團(tuán)獸藥供應(yīng)商，信得科技給六和集團(tuán)的返利高達(dá)40%以上，六和集團(tuán)再將這些藥物按照采購(gòu)價(jià)加價(jià)20%賣(mài)給養(yǎng)殖戶(hù)。如此折算，六和集團(tuán)賣(mài)藥的毛利率高達(dá)60%”。
本報(bào)記者查閱新希望(11.55,0.15,1.32%)六和股份有限公司(000876.SZ)財(cái)報(bào)發(fā)現(xiàn)，該公司旗下全資附屬企業(yè)山東新希望六和集團(tuán)有限公司主營(yíng)范圍為銷(xiāo)售獸藥，飼料、藥物添加劑銷(xiāo)售。該公司去年?duì)I收547.33億元，利潤(rùn)15.47億元。獸藥是其收入來(lái)源之一。
推銷(xiāo)藥物成“要?jiǎng)?wù)”
對(duì)于此行業(yè)潛規(guī)則，上海12316三農(nóng)服務(wù)熱線畜禽專(zhuān)家陳誼也向媒體公開(kāi)坦承的確存在，但不一定全部都是。
由于養(yǎng)殖企業(yè)從事著賣(mài)藥的生意，因此，給農(nóng)戶(hù)更多推銷(xiāo)藥物儼然成為養(yǎng)殖企業(yè)的重要任務(wù)。申群向記者稱(chēng)，“農(nóng)戶(hù)是被迫要求用藥的，如果農(nóng)戶(hù)用藥不夠的話，公司就從農(nóng)戶(hù)的利潤(rùn)里扣錢(qián)。一只5.5斤的雞，必須使用1.5元的藥，這是行業(yè)不成文的標(biāo)準(zhǔn)。山東地區(qū)則更甚，一只5.5斤的肉雞，平均用藥在1.7元~1.8元。養(yǎng)殖戶(hù)用1.8元獸藥，肉雞養(yǎng)殖企業(yè)要掙8~9毛錢(qián)�！�
相關(guān)食品專(zhuān)家告訴記者，六和集團(tuán)的母公司新希望集團(tuán)(000876.SZ)董事長(zhǎng)劉永好曾公開(kāi)透露，養(yǎng)雞業(yè)務(wù)并不賺錢(qián)，甚至虧錢(qián)，而公司主要通過(guò)飼料實(shí)現(xiàn)收益。
此外，這種模式還讓養(yǎng)殖企業(yè)獲得國(guó)家大量補(bǔ)貼，由于養(yǎng)殖業(yè)務(wù)經(jīng)常處于虧損，在國(guó)家扶持農(nóng)業(yè)相關(guān)政策下，一些大型養(yǎng)殖企業(yè)每年還能獲得數(shù)千萬(wàn)補(bǔ)貼。
而監(jiān)管部門(mén)在這方面也缺乏作為。有業(yè)內(nèi)人士對(duì)此表示，很多地方缺乏足夠人才去監(jiān)管，并且即便有人監(jiān)管也并不嚴(yán)格，權(quán)力尋租空間很大。
至于肯德基[微博]、麥當(dāng)勞[微博]這樣的外資企業(yè)則更不擅長(zhǎng)上游監(jiān)管，洋快餐總是相信流程管理，他們的監(jiān)管人員往往是每年審核企業(yè)所有的財(cái)務(wù)報(bào)表、檢疫單據(jù)等�！斑@些財(cái)務(wù)、檢疫證書(shū)之類(lèi)的東西都可以偽造，很多肯德基的業(yè)務(wù)員甚至雞舍都沒(méi)去過(guò)，只會(huì)在辦公室審計(jì)，如何能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題？”上述業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)。
記者：何天驕
來(lái)源：第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)
