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中醫(yī)討論:山羊肉屬于寒涼性,還是屬于溫?zé)嵝裕?/H1>

羊肉是溫?zé)嵝缘膯幔?br>-----------日常生活中我們吃的多是綿羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可最近有很多人詢問,飯店里有些用山羊肉做的菜,比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等,到底和綿羊肉有什么區(qū)別?

從口感上說,綿羊肉比山羊肉更好吃,這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸,這種脂肪酸揮發(fā)后會產(chǎn)生一種特殊的膻味。

不過,從營養(yǎng)成分來說,山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下,綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高,這就是為什么綿羊肉吃起來更加細(xì)膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用,特別適合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區(qū)別,就是中醫(yī)上認(rèn)為,山羊肉是涼性的,而綿羊肉是熱性的。因此,后者具有補養(yǎng)的作用,適合產(chǎn)婦、病人食用;前者則病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

買肉時,綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法:一是看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發(fā)散,不黏手;二是看肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;三是看肌肉纖維,綿羊肉纖維細(xì)短,山羊肉纖維粗長;四是看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。

從吃法上說,山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來,由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低,還用它開發(fā)出了很多保健食品。
-----------哦,學(xué)習(xí)了
-----------一直以為羊肉是溫補的。吃了覺得熱。
-----------牛、羊肉真是補人嗎?我見過一些穆斯林,頓頓都吃牛、羊肉,年紀(jì)稍大的臉色都不太好,肥胖,有一個在浴室里滑一跤就摔斷了手臂,骨頭都酥松了。高蛋白導(dǎo)致體質(zhì)酸化,骨頭里的鈣質(zhì)都流出來中和酸性,骨質(zhì)酥松由此產(chǎn)生。我外婆在農(nóng)村生活了一輩子,極少吃肉,快九十了還干活,骨頭比“大補”的人可壯多了。
-----------喜羊羊:人肉甘酸平補,肉質(zhì)細(xì)滑,偶們是不是不吃草來點人肉?!

灰太狼:偶發(fā)現(xiàn)素食有益健康厄!
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