***食物的四“畏”與十八“反”***
一般情況下,人們每頓飯不可能只吃一種食物,餐桌上總要有渾有素,有涼有熱,常常將不同食物搭配起來食用.可藥食同源,食物也像中藥一樣有它們的“畏”和“反”。有些食物是不宜同時(shí)吃的,吃了不但營養(yǎng)效果沒達(dá)到,反而會(huì)有“副作用”。因?yàn)榻M成的成分不同,有些食物混在一起食用就會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),生成人不能消化吸收的沉淀塊,嚴(yán)重的會(huì)引發(fā)疾病。
食物的四“畏”
雞蛋怕豆?jié){——從科學(xué)飲食角度講,生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化吸收,雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
柿子怕白薯——柿子味甘、性寒,能清熱生津、潤肺,內(nèi)含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、果膠、鞣酸、維生素及無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)。白薯味甘、性平,補(bǔ)虛益氣,強(qiáng)腎健脾,內(nèi)含大量糖類等營養(yǎng)物質(zhì),兩者若分開食用對身體有益無害。若同時(shí)吃,卻對身體不利。因?yàn)槌粤税资恚说奈咐锂a(chǎn)生大量鹽酸,如果再吃上些柿子,柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀,沉淀物積結(jié)在一起,會(huì)形成不溶于水的結(jié)塊,既難以消化,又不易排出。
牛奶怕巧克力——牛奶(
酸奶、乳
酪)含豐富的蛋白質(zhì)和鈣,巧克力則含草酸,還有的蔬菜(
菠菜、黃豆、莧菜等)也含有草酸,若牛奶與它們混合在一起吃,牛奶中的鈣會(huì)與巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸,食用后不但不吸收,還會(huì)發(fā)生
腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀,影響增長發(fā)育。
有些水果怕海鮮——在吃海鮮的同時(shí),若再吃
葡萄、
山楂、
石榴、柿子等水果,就會(huì)出現(xiàn)
嘔吐、
腹痛、腹瀉等。因?yàn)檫@些水果中含有鞣酸,遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì),會(huì)沉淀凝固,形成不容易消化的物質(zhì)。人們吃海鮮后,應(yīng)間隔4小時(shí)以上再吃這類水果。
食物的十八“反”
(1),
菱角反
豬肉,會(huì)引起肚子痛; (2),柿子反白酒,會(huì)引起中毒;
(3),
蜂蜜反
洋蔥,會(huì)傷眼睛; (4),
對蝦反
維生素C,可致
砷中毒 ;
(5),
栗子反
牛肉,會(huì)引起嘔吐;(6),
蘿卜反
木耳,會(huì)得皮炎;
(7),
狗肉反
綠豆,會(huì)引起中毒;(8), 蜂蜜反
豆腐,會(huì)
耳聾;
(9),
芹菜反
兔肉,會(huì)引起脫發(fā);(10),
香蕉反
馬鈴薯,面部會(huì)生斑;
(11),芹菜反
雞肉,會(huì)傷元?dú)猓?(12),香蕉反
芋頭,會(huì)腹脹;
(13),雞蛋反
鵝肉,會(huì)傷元?dú)猓?(14),花生反
黃瓜,會(huì)傷身;
(15),莧菜
反甲魚,會(huì)中毒; (16),蘿卜反水果,可致甲狀腺腫大;
(17),
西瓜反
羊肉,會(huì)傷元?dú)猓?(18)
鯉魚反
甘草,會(huì)引起中毒;
所以,上述食物不宜同時(shí)食用,但可以分開進(jìn)食,吃完一種后,最好相隔4小時(shí)以上再吃另外一種食物。