| 吃素可以救地球?不是開(kāi)玩笑的 搜尋深圳素食館,從多吃一餐素開(kāi)始加入救地球行列 |
| 稿源：[南方都市報(bào)] |
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| 城中最HOT 搜城記者 黃靜琳 周吟 報(bào)道 昨天是第40個(gè)世界地球日。怎樣愛(ài)護(hù)地球再次成為全世界熱議話題。有數(shù)據(jù)表明，全球暖化現(xiàn)象有18%源自畜牧業(yè)，比全世界各地所有交通工具造成的暖化效應(yīng)還高。葷食者一年制造的二氧化碳為1500公斤，素食者一年430公斤。因此，“吃素、環(huán)保、救地球”，今年上了兩會(huì)網(wǎng)民提案頭榜，素食健康環(huán)保提議支持率空前高漲。在雅虎“綠生活”今年組織的“節(jié)能愛(ài)地球”活動(dòng)中，“多吃一餐素”就成了重頭活動(dòng)。不過(guò)，記者在對(duì)深圳人的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很少有選擇素食的人是出于環(huán)保的動(dòng)機(jī)，大部分人考慮的仍然是個(gè)人的養(yǎng)生和保健�？梢�(jiàn)，通過(guò)吃素來(lái)減少二氧化碳排放的環(huán)保意識(shí)，目前在大眾心中還較為薄弱。 深圳素食餐飲，從最初純粹的齋菜館，發(fā)展到有機(jī)素食，以“健康”為核心的素食理念已經(jīng)初步形成。但再次升華到環(huán)保的高度，還需要經(jīng)歷一次意識(shí)和觀念的震蕩。如果全民皆認(rèn)識(shí)到素食更深層的意義，恐怕深圳素食餐飲的新春天就不遠(yuǎn)了。 ■深圳素食餐廳搜索 中式齋宴和西式自助都有 目前深圳已有的素食館中，大致可以分為兩大類(lèi)。以香積齋、靜頤茶館為代表的fo教主題餐廳，前者本身開(kāi)在寺院之內(nèi)，后者茶館中帶有fo教的祠堂，里面檀香彌漫、梵音飄渺，從食器到菜品都充滿(mǎn)fo家特色。另一類(lèi)綜合性的餐廳，表現(xiàn)出更為現(xiàn)代和時(shí)尚的氣氛，如登品素食府和綠生活，素食種類(lèi)和形式都有創(chuàng)新，中西雜糅。不過(guò)，和宗教結(jié)合得過(guò)于緊密，是深圳素食行業(yè)的一把雙刃劍。消費(fèi)群體過(guò)于準(zhǔn)確，也帶來(lái)了局限。更多形式、更多主題的素食餐廳，才能吸引更廣泛的大眾關(guān)注到素食領(lǐng)域。 靜頤茶館中式古典齋宴 環(huán)境：店面陳列各種民間收藏的古典家私及工藝品，如屏風(fēng)、字畫(huà)、琴臺(tái)等，環(huán)境優(yōu)雅。 特色：齋宴、珍藏茶品。 招牌菜：紅燒獅子頭。以猴頭菇和素鮑魚(yú)為食材，模似葷菜。 人均消費(fèi)：80-100元。 地點(diǎn)：寶安南路3038號(hào)金塘綜合大廈7樓 天廚妙供集納各大菜式所長(zhǎng) 環(huán)境：主人愛(ài)好琉璃，很多琉璃掛件和飾物點(diǎn)綴于不同角落。 特色：雖是素食，卻敢于吸納川湘粵魯淮揚(yáng)各大菜系所長(zhǎng)，每一道菜都“清貧”得格外隆重。 招牌菜：江石烹白玉、一指禪、云南石屏豆腐、薄荷酥紅豆等。 人均消費(fèi)：80-100元。 地點(diǎn)：寶安南路與紅寶路交界 綠生活純西式有機(jī)自助餐 環(huán)境：純西餐廳格局的有機(jī)素食餐廳，自助沙拉臺(tái)，有機(jī)食品展示柜，還有書(shū)架上林林總總的健康書(shū)籍，氣氛休閑。 特色：和傳統(tǒng)中式的素菜館迥然不同。 招牌菜：黃荔鮑魚(yú)。一只完整的番茄，中間挖空，開(kāi)水燙熟后，在里面澆上勾芡過(guò)的蔬菜、香菇和素鮑魚(yú)餡。 人均消費(fèi)：50-80元。 地點(diǎn)：寶安南路駿庭豪園2樓 登品素食府無(wú)國(guó)界素食自助 環(huán)境：深圳老牌素食餐廳，率先把“自助餐”概念引入到素食領(lǐng)域，環(huán)境清雅別致。 特色：開(kāi)發(fā)的素食菜融貫中西。 招牌菜：苜蓿芽手卷、日式龍蝦刺身、紅燒松茸菌、鮮奶燉蘆薈、密瓜�；释琛� 人均消費(fèi)：50-80元。 地點(diǎn)：寶安南路駿庭豪園 檀越酒店香積齋大氣全素派 環(huán)境：號(hào)稱(chēng)是全國(guó)甚至亞洲最好的素菜館，坐落在國(guó)內(nèi)首家fo教主題酒店“檀越”之內(nèi)。大氣而寧?kù)o，有種不落俗塵的味道。 特色：香積齋考自“清稗類(lèi)鈔”的“全素派”，蔬菜瓜果、山菌野菇、各種豆制品，是所有的主材。大蒜蔥韭等五辛，屬fo教中戒條，信徒不能使用，香積齋也恪守這一原則，只以最普通的油鹽做調(diào)味。 招牌菜：晨鐘長(zhǎng)鳴鑒明心之“口水雞”、千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)山花開(kāi)之“豆皮卷”、素緣廣結(jié)之“芥汁素鮑”、百變從容智慧海之“菌菇燉湯”。 人均消費(fèi)：100-150元。 地點(diǎn)：東部華僑城“觀音座蓮”山上 ■素食快問(wèn)快答 常年吃素不利于排濕？ 王雪晴（國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，深圳保健科技學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)) 任莉莉（深圳市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事兼副秘書(shū)長(zhǎng)) 1.深圳濕熱重，只靠吃素不靠藥材是無(wú)法排出濕氣的？ 濕氣是屬于中醫(yī)理論的問(wèn)題，與營(yíng)養(yǎng)學(xué)沒(méi)有太大關(guān)系，不過(guò)如果營(yíng)養(yǎng)失衡，免疫力下降濕氣會(huì)更嚴(yán)重。但吃素可以幫助腸胃健康和排毒瘦身。 2.老人和小孩體質(zhì)虛弱，不應(yīng)該加入吃素行列？ 小孩肯定是不應(yīng)該吃素的，因?yàn)樗麄冋幱谏L(zhǎng)發(fā)育時(shí)期。不過(guò)老人為了預(yù)防心腦血管、糖尿病等問(wèn)題，應(yīng)以谷類(lèi)等素食為主。另外，孕婦和哺乳期婦女不建議吃素食。 3.氣血不足的人就應(yīng)該多吃溫補(bǔ)的牛羊肉，吃素補(bǔ)不了氣血吧？ 素食對(duì)礦物質(zhì)的吸收有影響，人體對(duì)蔬菜中鐵的吸收只能達(dá)到1%，而對(duì)動(dòng)物的鐵可以吸收22%.所以氣血不足者應(yīng)攝入肉類(lèi)。 ■網(wǎng)絡(luò)調(diào)查 �。ā熬鄢染W(wǎng)”協(xié)助，共有20位網(wǎng)友參與) 1.你知道素食對(duì)全球抗暖化的作用嗎？ 是50% 否50% 2.你認(rèn)為吃素對(duì)身體有什么影響？ 會(huì)更健康（45%) 會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良（40%) 其他（15%) 3.你認(rèn)為善待動(dòng)物，保護(hù)地球，是否可以從素食入門(mén)？ 是70% 否25% 不知道5% 4.你選擇吃素會(huì)基于如下哪種理由？ 純粹瘦身20% 養(yǎng)生健康65% 宗教原因5% 其他10% 5.你會(huì)響應(yīng)一周素食一天保護(hù)地球嗎？ 是50% 否40% 看看再說(shuō)10% ◎調(diào)查點(diǎn)評(píng) 深圳人對(duì)吃素還停留在養(yǎng)生層面 調(diào)查表明，4月22日的地球日以及素食環(huán)保的話題對(duì)深圳大部分網(wǎng)友來(lái)說(shuō)都是陌生的。許多人都覺(jué)得吃素是一件養(yǎng)生的事情，拯救地球則太遙遠(yuǎn)了。 除了正反雙方的聲音，不少網(wǎng)友附帶的解釋?zhuān)逦乇磉_(dá)出了他們對(duì)于食素目前的心態(tài)：如“吃素能給地球降溫，會(huì)不會(huì)是礦產(chǎn)飛機(jī)汽車(chē)等工業(yè)故意制造的煙幕”、“一周素食一天，太容易做到”等等。 所謂“先吃飽，再吃好。先吃素，再吃肉，再吃素，再環(huán)�！薄@個(gè)周期發(fā)展是有時(shí)代發(fā)展大背景的。只要尚在合理接受的范疇內(nèi)，相信有一天，即使他們不食素，大部分人也都是愛(ài)環(huán)保的。 |
