主要原料:凈鴨子1只(約重1500克),丁香6克,白菜心250克,西紅柿150克,醬油15克,料酒12克,蔥、姜各15克,香油20克,植物油750克,精鹽、味精、白糖、胡椒面適量。
制作方法:鴨子洗凈,瀝干水分。白菜心、西紅柿洗凈。蔥切段,姜切片。
鴨子用料酒、醬抽、鹽、白糖、胡椒面、丁香、蔥、姜。味精拌勻,腌漬入味(約2小時)。把鴨子取出用鉤子鉤住,掛在透風(fēng)處晾干(盆內(nèi)的調(diào)料留用),待鴨皮晾于后,把腌www.med126.com鴨子的調(diào)料塞入鴨腹內(nèi),上展用旺火蒸爛取出,揀去蔥、姜、丁香。白菜洗凈,切成細絲,放上白糖、醋、香油,拌勻人味,圍在盤子邊上。西紅柿洗凈后切成厚片,圍在盤邊白菜外圈。燒熱植物油,把鴨炸透至皮酥,撈起,剁成塊放在盤中,仍擺成鴨的形狀即成。
效用說明:滋腎助陰,補陰生津。適宜于食欲不振、心煩口渴、疲乏無力、胃中呃逆、腰膝酸軟者食用。