【基原】為十字花科植物油菜的嫩莖葉和總花梗。
【異名】蕓苔。
【性味歸經(jīng)】辛、甘，涼。入肺、肝、脾經(jīng)。
【功效】行瘀散血，消腫解毒。
【應(yīng)用】
1. 勞傷吐血：油菜全株熬水服。(《四川中藥志》)
2. 血痢日夜不止，腹中疼痛，心神煩悶：油菜搗絞取汁共200g，蜜100ml。令溫服之。(《圣惠方》)
3. 急性乳癰，無(wú)名腫毒：油菜煮汁或搗絞汁，每次溫服一杯，一日三次。(《食物與治病》)
4. 產(chǎn)后惡露不止，血?dú)獯掏矗?a class="channel_keylink" href="http://payment-defi.com/pharm/2010/20100623093517_334201.shtml" target="_blank">油菜子炒香，肉桂4.5g，共研細(xì)末，用醋煮面粉糊為丸如龍眼粒大，每服1～2丸，用酒送下，每日3次。(《家庭食療手冊(cè)》)
【使用注意】
麻疹后，瘡疥，目疾患者不宜食。
【按語(yǔ)】
早春，鮮菜之嫩苗，炒食味鮮美。稍后摘下曬干，鹽腌切碎入甕，名黃腌菜，味更佳。江南民間喜食。鮮菜、腌菜都有清熱解毒作用。
【參考文獻(xiàn)】
1. 《唐本草》：“主風(fēng)游丹腫，乳癰�！�
2. 《日華子本草》：“治產(chǎn)后血風(fēng)及瘀血�！�
3. 《開寶本草》：“破徵瘕結(jié)血�！�
4. 《隨息居飲食譜》：“破結(jié)通腸。”
【基原】為澤瀉科植物慈菇的球莖。
【異名】茨菇。
【性味歸經(jīng)】苦、甘，微寒。入心、肝、肺經(jīng)。
【功效】潤(rùn)肺止咳，通淋行血。
【應(yīng)用】
1．肺虛咳血：生慈菇數(shù)枚，去皮搗爛，蜂蜜米泔同拌勻，飯上蒸熟，熱服效。(《滇南本草》)
2．淋濁：慈菇300g，加水煎服。(《食物與治病》)
3．產(chǎn)后血閉，胎衣不下：慈菇搗汁蒸服。(《實(shí)用中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》)
【按語(yǔ)】
本品富含維生素B、淀粉。蛋白質(zhì)含量高于荸薺。此外尚含有磷及胰蛋白酶抑制物。皮棕褐色有澀麻味，一般去皮炒菜食用。搗泥加生姜汁外敷可治無(wú)名腫毒，紅腫熱痛。
【參考文獻(xiàn)】
1．《千金要方》：“下石淋�！�
2．《唐本草》：“主百毒，產(chǎn)后血悶，攻心欲死，產(chǎn)難衣不出，搗汁服一升�！�
3．《滇南本草》：“厚腸胃，止咳嗽，痰中帶血或咳血�！�
【基原】為薔薇科植物桃或山桃的成熟果實(shí)。
【異名】桃實(shí)。
【性味歸經(jīng)】甘、酸，溫。入肝、大腸經(jīng)。
【功效】生津，潤(rùn)腸，活血，止喘，降壓。
【應(yīng)用】
1．夏日口渴，便秘(包括老年人體虛與腸燥便秘)，痛經(jīng)，閉經(jīng)者，均宜食。(經(jīng)驗(yàn)方)
2．虛勞喘咳：鮮桃三個(gè)，削去外皮，加冰糖30g，隔水燉爛后去核，每天一次。(《藥用果品》)
3．高血壓：鮮桃去皮、核吃，每天早晚各一次，每次1～2個(gè)。(《藥用果品》)
【使用注意】
因其性溫，多食容易使人腹脹并易生癰癤。
【現(xiàn)代研究】
本品含鉀量較高，適宜于有水腫的病人，作為服利尿藥時(shí)的輔助食物。
【按語(yǔ)】
桃子一般鮮食或作脯食。因其有緩和的活血化瘀作用，故婦女經(jīng)期時(shí)宜食。少女在月經(jīng)初潮后一段時(shí)間，往往月經(jīng)尚未正常來(lái)潮，可多吃些桃或桃脯，對(duì)因過(guò)食生冷而引起痛經(jīng)者更宜。
【參考文獻(xiàn)】
1．崔禹錫《食經(jīng)》：“養(yǎng)肝氣�！�
2．《滇南本草》：“通月經(jīng)，潤(rùn)大腸，消心下積�！�
3．《隨息居飲食譜》：“補(bǔ)心活血，生津滌熱�！�
【基原】為方蟹科動(dòng)物中華絨螯蟹的肉和內(nèi)臟。
【異名】螃蟹、河蟹。
【性味歸經(jīng)】咸，寒。入肝、胃經(jīng)。
【功效】益陰補(bǔ)髓，清熱，散血，利濕。
【應(yīng)用】
1．跌打骨折筋斷：螃蟹，焙干研末，每次9～12g，酒送服。(《泉州本草》合骨散)
2．濕熱黃疸：蟹燒存性研末，酒和丸如梧桐子大，每服50丸，白湯下，日服二次。(《瀕湖集簡(jiǎn)方》)
3．婦人產(chǎn)后枕疼：螃蟹不拘多少，用新瓦焙干，熱燒酒服，良效。(《滇南本草》)
【使用注意】
外邪未清，脾胃虛寒及宿患風(fēng)疾者慎用。
【按語(yǔ)】
蟹是秋令美食，生烹、鹽腌、糟收、酒浸都各具風(fēng)味，洗凈、熟透為宜。且性味咸寒，忌與柿子同食，常以姜醋蘸食，既增鮮味，且減寒涼。食蟹中毒者可以紫蘇葉30g、生姜250g煎汁溫服，或搗服生姜汁均有功效。海螃蟹、梭子蟹功同河蟹。
【參考文獻(xiàn)】
1．《名醫(yī)別錄》：“解結(jié)散血，愈漆瘡，養(yǎng)筋益氣�！�
2．《隨息居飲食譜》：“補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核。”
【性味歸經(jīng)】酸、苦，溫。入肝、胃經(jīng)。
【功效】活血散瘀，消食化積，消腫軟堅(jiān)，解毒療瘡。
【應(yīng)用】
1．疝氣疼痛：青皮、小茴香各15g，以米醋一碗煮干，加水二碗，煎八分，溫和服。(《林氏家抄方》)
2．過(guò)食魚腥、生冷水菜果實(shí)成積者：生姜搗爛，和米醋調(diào)食之。(《日華子本草》)
3．呃逆：醋30g，開水30m1，調(diào)和一起，隨意少飲之。(《家庭食療手冊(cè)》)
【使用注意】
脾胃濕甚、痿痹、筋脈拘攣及外感初起忌服。健康人不宜過(guò)食。烹調(diào)醋不宜用銅器具，因?yàn)榇啄苋芙忏~，引起銅中毒。
【現(xiàn)代研究】
醋含乙酸、琥珀酸、草酸、高級(jí)醇類、β—羥基丁酮、二羥基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙縮醛及山梨糖等糖類。
【按語(yǔ)】
醋作為調(diào)料食物，不僅有調(diào)味作用，還可以使胃酸增多，促進(jìn)食欲，幫助消化，并有一定的殺菌作用。
【參考文獻(xiàn)】
1．《本草衍義》：“產(chǎn)婦房中常得醋氣則為佳，醋益血也。”
2．《本草匯言》：“醋，解熱毒，消癰腫，化一切魚腥水菜諸積之藥也。”
3．《本草求真》：“醋主斂，故書多載散瘀解毒，下氣消食�！�
【基原】為米、麥、高粱等和曲釀成的一種飲料。
【性味歸經(jīng)】甘、苦、辛，溫。入心、肝、肺、胃經(jīng)。
【功效】通血脈，御寒氣，行藥勢(shì)。
【應(yīng)用】
1．燒酒溫飲。(《本草綱目》)
2．寒濕泄瀉payment-defi.com/wsj/，小便清者：頭燒酒飲之。
【使用注意】
陰虛、失血及濕熱甚者忌飲。孕婦不宜飲過(guò)量酒。
【現(xiàn)代研究】
酒含有乙醇，此外有高級(jí)醇類、脂肪酸類、酯類、醛類及葡萄糖、麥芽糖和糊精。
【按語(yǔ)】
中醫(yī)用酒治病，歷史悠久。酒是世界上最古老的藥品之一。以陳酒為上品。習(xí)慣上浸藥酒多用燒酒，將各種性質(zhì)的中藥單味或復(fù)方放入酒中浸制，借酒的辛溫行散、活血行氣之性，以增強(qiáng)藥力，便于藥力迅速到達(dá)全身經(jīng)脈。酒也是一種常用的調(diào)味品，在烹調(diào)時(shí)應(yīng)用，以除腥穢。
【參考文獻(xiàn)】
1．《醫(yī)林纂要》：“散水，和血，行氣，助腎興陽(yáng)，發(fā)汗�！�
2．《本草綱目》：“米酒，解馬肉、桐油毒，熱飲之甚良；老酒，和血養(yǎng)氣，暖胃辟寒；燒酒，消冷寒氣，燥濕痰，開郁結(jié)，止水泄，治霍亂，瘧疾，噎嗝，心腹冷痛，陰毒欲死，殺蟲辟瘴，利小便，堅(jiān)大便，療赤目腫痛�！�
【基原】為旋花科植物蕹菜的莖葉。
【異名】空心菜、空心莧、蓊菜、甕菜。
【性味歸經(jīng)】微甘，寒。入腸、胃經(jīng)。
【功效】清熱涼血，解毒。
【應(yīng)用】
1．婦女白帶：鮮蕹菜連根500g，鮮白槿花250g(干品100g)，與豬肉或雞蛋同煮，吃肉喝湯。(《家庭食療手冊(cè)》)
2．尿濁便血：鮮蕹菜洗凈搗取汁，和適量蜂蜜服之。(《閩南民間草藥》)
3．食物中毒：蕹菜搗汁一大碗，或煎服，解蕈類及野葛中毒。(《食物與治病》)
4．鼻衄：蕹菜數(shù)根，和糖搗爛，沖入沸水服之。(《嶺南采藥錄》)
【使用注意】
對(duì)脾虛泄瀉者不宜多食。
【按語(yǔ)】
蕹菜可作湯，可煮面，可炒，可開水燙后涼拌，亦可用做泡菜。與豬肉同煮，可使肉色紫，質(zhì)嫩。蕹菜食用，生熟咸宜，葷素皆美，并且具有多種食療效能。紫色蕹菜中含有胰島素樣成分。常吃能增進(jìn)食欲，糖尿病患者較為適合，能清胃腸熱，潤(rùn)腸通便，對(duì)口臭便秘更為適宜。
【參考文獻(xiàn)】
1．《醫(yī)林纂要》：“介砒中毒，補(bǔ)心血，行水。”
2．《嶺南采藥錄》：“食狗肉中毒，煮食之�！�
3．《飲食辨》：“性滑利，能和中解熱，大便不快及閉結(jié)者宜多食，葉妙于梗�！�
【基原】為菊科植物小薊的全草或根。
【異名】小薊。
【性味歸經(jīng)】甘、苦，涼。入肝、脾經(jīng)。
【功效】涼血止血，清熱解毒。
【應(yīng)用】
1．心熱吐血口干：生藕汁、生牛膝汁、生地黃汁、小薊根汁各50m1，白蜜一匙。上藥相和，攪令勻，不計(jì)時(shí)候，細(xì)細(xì)呷之。(《圣惠方》)
2．舌上出血，或大衄：刺薊一握，研絞取汁，以酒半盞調(diào)服。如無(wú)生汁，只搗干者為末，冷水調(diào)下10g。(《圣濟(jì)總錄》)
3．妊娠胎墜后出血不止：小薊根葉(銼碎)、益母草(去根、切碎)各150g。以水三大碗，煮二味爛熟去滓至一大碗，將藥于銅器中煎至一盞，分作二服，日內(nèi)服盡。(《圣濟(jì)總錄》)
【使用注意】
脾胃虛寒而無(wú)瘀滯者忌服。
【按語(yǔ)】
本品干燥后入藥。有清熱、消炎、止血及恢復(fù)肝功能、促進(jìn)肝細(xì)胞再生作用，故凡有過(guò)肝炎、熱淋、尿血及其他肝病、尿道疾病者，均可作為菜，經(jīng)常食用。
【參考文獻(xiàn)】
1．《本草拾遺》：“破宿血，止新血。暴下血，血痢，金瘡出血，嘔吐等，絞取汁溫服。”
2．《日華子本草》：“根，治熱毒風(fēng)，并胸膈煩悶，開胃下食，退熱，補(bǔ)虛損。苗，祛煩熱，生研汁服。”
3．《本草綱目拾遺》：“清火疏風(fēng)豁痰，解一切疔瘡癰疽腫毒�！�
【基原】豬科動(dòng)物豬腸臟。
【異名】豬臟。
【性味歸經(jīng)】甘，微寒。入大腸經(jīng)。
【功效】潤(rùn)腸，補(bǔ)虛。
【應(yīng)用】
1. 腸風(fēng)臟毒：豬大腸一條，入芫荽在內(nèi)煮食。(《救急方》)
2. 痔瘺下血：豬腸一條，洗凈，控干，槐花炒為末，填入腸內(nèi)，兩頭扎定，米醋煮爛，搗和，丸如梧桐子大，每服50丸，食前當(dāng)歸酒下。(《奇效食方》豬臟丸)
【使用注意】
外感，脾虛滑泄者忌食。
【按語(yǔ)】
以腸補(bǔ)腸，腸病者宜食。
【參考文獻(xiàn)】
《本草綱目》：“潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒。”
【異名】黃花菜、萱草花、忘憂草。
【性味歸經(jīng)】甘，涼。入肝、腎經(jīng)。
【功效】養(yǎng)血止血。
【應(yīng)用】
1. 血痔：金針菜60g，黃精45g，煎服。(《食物療法精萃》)
2. 月經(jīng)少，貧血，胎動(dòng)不安，老年性頭暈，耳鳴，營(yíng)養(yǎng)不良性水腫：金針菜30～60g燉肉(或雞)服用。(《云南中草藥》)
【使用注意】
食用黃花菜，以加工的干品為好，不要食鮮黃花菜及腐爛變質(zhì)品，也不要單炒食，以防中毒。
【按語(yǔ)】
本品水浸洗凈后，宜煎炒熟食，有養(yǎng)血補(bǔ)虛的作用。與肉燉食可補(bǔ)虛下奶，治貧血，胎動(dòng)不安。對(duì)情志不舒，煩熱少寐者，常食可清熱除煩，令人安睡。
【參考文獻(xiàn)】
1. 《日華子本草》：“煮食治小便赤澀，身體煩熱，除酒疸�！�
2. 《本草綱目》：“甘、微苦微寒，無(wú)毒。通結(jié)氣，利腸胃�！�
3. 《云南中草藥選》：“鎮(zhèn)靜，利尿，消腫。治頭昏心悸，小便不利，水腫，尿路感染，乳汁分泌不足，關(guān)節(jié)腫痛�！�
【配方】
干大薊10g，干小薊10g。
【制法】
大薊、小薊共置杯中，以沸水沖泡，溫浸片刻。
【效用】
代茶頻飲，每日3次，可用治血熱性咯血、吐血、便血等出血證。
【按語(yǔ)】
本飲原用于治血熱引起的吐血、衄血，為治療肝經(jīng)熱盛的常用飲品。大小薊苦寒，入心肝血分，長(zhǎng)于清熱涼血，并兼有清熱解毒，利尿，利膽，清降肝陽(yáng)之功效。本品也適合瘡瘍、肝炎、泌尿系感染、高血壓患者飲用。
【配方】
紅花100g，60度白酒400m1。
【制法】
紅花放入細(xì)口瓶中，加入白酒，浸泡一周，每日振搖一次。
【效用】
必需時(shí)服用10m1，也可兌涼白開水10m1和加紅糖適量。適用于婦女血虛、血瘀性痛經(jīng)證。
【按語(yǔ)】
本品原用于婦人六十二種風(fēng)及腹中血?dú)獯掏矗凹t藍(lán)花酒”，為治療婦女血虛、血瘀性痛經(jīng)的常用方。方中紅花活血祛瘀力強(qiáng)，放白酒中浸制，借酒的辛溫行散，活血行氣之性，以增強(qiáng)藥性和便于藥力迅速到達(dá)全身經(jīng)脈。
孕婦忌服。
【配方】
玫瑰花初開者30朵，冰糖適量。
【制法】
玫瑰花去心蒂，洗凈，放入砂鍋中，加清水濃煮，調(diào)以冰糖進(jìn)食。
【效用】
本品有理氣解郁，和血散瘀功效。適用于肝郁吐血，月經(jīng)不調(diào)。
【按語(yǔ)】
原方制成膏劑，名玫瑰膏，用于肝郁吐血，經(jīng)期不調(diào)，為理氣和血常用方。肝郁氣滯，瘀血內(nèi)阻，絡(luò)脈損傷，則見出血，法宜理氣和血。方中以玫瑰花為主，理氣和血以止血；以冰糖為輔佐，補(bǔ)益滋潤(rùn)，兼能止血，合用而成理氣和血止血方。本品若專用于調(diào)經(jīng)，則可用紅糖，以增強(qiáng)活血調(diào)經(jīng)的效果。
此外，《泉州本草》還以本品用于“肺癰咳嗽吐血”。
【配方】
三七末5g，藕汁1小杯，雞蛋1個(gè)，食鹽、素油各適量。
【制法】
雞蛋打入小碗中，加清水、三七末、藕汁、食鹽、素油，調(diào)勻，蒸作蛋羹食。
【效用】
本品有止血功效，適用于各種出血證。
【按語(yǔ)】
本品方名為后補(bǔ)。原用于吐血，為治療出血證代表方。絡(luò)脈損傷，血不循經(jīng)，可見多種出血證，法宜止血為先。本品以三七、藕汁為主，三七化瘀止血，藕汁止血散瘀；以雞蛋為輔佐，止血兼以養(yǎng)血。諸料合用，共成止血之方。本品止血，并能活血化瘀，具有止血不留瘀的特點(diǎn)，對(duì)出血兼有瘀滯者尤為適宜。
本品孕婦不宜食用。
【配方】
馬勃200g，白砂糖500g，水適量。
【制法】
白砂糖放在鋁鍋中，加水少許，以小火煎熬至較稠厚時(shí)，加入馬勃細(xì)粉，調(diào)勻，即�；�。趁熱將糖倒在表面涂過(guò)食用油的大搪瓷盤中，待稍冷，將糖壓平，用刀劃成小塊，冷卻后即成棕色沙板糖。
【效用】
本品有清肺，解毒，止血功效。經(jīng)常含化食用，可治療肺熱咳嗽，咽喉腫痛，咯血，鼻、齒出血等癥。
【按語(yǔ)】
本品名為后加。原用于吐血。肺胃有熱，迫血妄行則致咯血、吐血，法宜清熱止血。方中馬勃辛散味平，質(zhì)輕，以發(fā)散邪熱為長(zhǎng)，并兼有止血功效�，F(xiàn)代研究表明，馬勃對(duì)口腔出血性疾患有明顯止血作用，并對(duì)多種細(xì)菌有抑制作用。
風(fēng)寒勞咳失音者不宜食用。
葡萄酒之所以越來(lái)越受人青睞，并不僅僅是靠其迷人的色澤和蘊(yùn)藏其中的情調(diào)，更重要的是它的諸多醫(yī)療保健作用，而最新的對(duì)比實(shí)驗(yàn)表明，適量飲用葡萄酒還可使女性減少中風(fēng)的危險(xiǎn)。
在今天，綠色食品和健康飲料會(huì)越來(lái)越多地受到消費(fèi)者的青睞。其中，酒精飲料的變遷可謂是這場(chǎng)潮流中的一個(gè)很生動(dòng)的例證。
在我國(guó)酒類飲料的消費(fèi)中，以前幾乎是白酒一統(tǒng)江山，但現(xiàn)在日漸衰落的白酒，卻不得不眼紅起葡萄酒的風(fēng)靡來(lái)。權(quán)威資料顯示，一直在饕餮酒市中處于弱勢(shì)的葡萄酒，近幾年發(fā)展極其迅速。一些行業(yè)大佬也成了這場(chǎng)消費(fèi)革命的最大受益者，我國(guó)最早的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸丫乒煞萦邢薰�，去年一家�?dú)享紅酒市場(chǎng)1／5的蛋糕，而其積聚的實(shí)力，足以稱得上是紅酒業(yè)的一艘航母；目前其已擁有亞洲第一的市場(chǎng)規(guī)模，而它A、B股同時(shí)上市的獨(dú)特地位，同樣使其在資本優(yōu)勢(shì)上讓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手難以望其項(xiàng)背。
葡萄酒之所以如此受人寵愛，并不僅僅靠其迷人的色澤和蘊(yùn)涵其中的一點(diǎn)情調(diào)，其讓人更加鐘情的，是它的醫(yī)療保健作用。法國(guó)大科學(xué)家巴斯德曾對(duì)葡萄酒有句評(píng)語(yǔ)：“葡萄酒是最健康、最衛(wèi)生的飲料�！崩矛F(xiàn)代化的檢測(cè)手段，人們至少已測(cè)出葡萄酒含有250種以上的成分。其中，礦物質(zhì)、維生素、丹寧酸與白黎蘆醇等，都是對(duì)人體健康相當(dāng)有益的物質(zhì)。事實(shí)上，早在公元前5世紀(jì)，葡萄酒的保健醫(yī)療作用，就被名醫(yī)希波克拉底肯定過(guò)。美國(guó)的科學(xué)家通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明，每天飲用葡萄酒或葡萄汁，可以防止血液中的血栓，其效果甚至比阿司匹林更有效。丹麥的醫(yī)學(xué)研究人員也在相關(guān)醫(yī)學(xué)報(bào)告中指出，每天飲用葡萄酒的人群比不飲用的對(duì)照組，心血管疾病的死亡率要低49％。
而最近的對(duì)比實(shí)驗(yàn)更是令女性葡萄酒愛好者大為振奮。國(guó)際上一項(xiàng)新研究表明：年輕女性每天喝一兩杯紅葡萄酒，可使中風(fēng)的危險(xiǎn)降低60％。以前的研究已經(jīng)證實(shí)，對(duì)于男性和中老年人而言，適量喝酒對(duì)于心臟有益，但此次研究是首次證明適量喝紅酒對(duì)年輕女性也有益。發(fā)表在今年出版的《美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)刊———中風(fēng)分冊(cè)》上，這份研究報(bào)告稱，研究人員共對(duì)600名，年齡介于15歲到44歲之間的女性進(jìn)行了調(diào)查，其中包括224名在去年患過(guò)中風(fēng)的女性。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，那些在過(guò)去每周喝酒，也就是平均每天喝一到兩杯葡萄酒的女性比那些從不喝酒的女性中風(fēng)的危險(xiǎn)要小40％～60％。研究人員說(shuō)，葡萄酒比啤酒和其他酒精飲料的預(yù)防效果更強(qiáng)，而且女性喝葡萄酒還可減少由高血壓和膽固醇所引起的中風(fēng)的危險(xiǎn)，但啤酒和其他酒精飲料在這方面的作用卻要小得多。
實(shí)際上，人們?cè)诮】迪M(fèi)上之所以對(duì)葡萄酒有如此大的信心，其根源不僅在它目前所擁有的醫(yī)療保健功能，更大意義上還是有關(guān)葡萄酒在葡萄栽培和酒釀造的相關(guān)技術(shù)上幾乎從未停步。有業(yè)內(nèi)人士曾將中國(guó)葡萄酒的消費(fèi)分為三個(gè)階段：第一個(gè)階段是甜汁葡萄酒時(shí)代，那時(shí)候的葡萄酒基本上是葡萄酒汁加上糖水的產(chǎn)物，從根子上來(lái)說(shuō)，它是“偽葡萄酒”。第二個(gè)階段是全汁葡萄酒時(shí)代，它以干紅為標(biāo)志。我國(guó)全汁葡萄酒市場(chǎng)的啟動(dòng)是1987年從張?jiān)＝獍偌{的研制成功開始的，雖然相較于西方在時(shí)間上要晚得多，但起點(diǎn)較高，因?yàn)橥陱堅(jiān)＝獍偌{干紅就在比利時(shí)的布魯塞爾評(píng)比中榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)�。第三個(gè)階段是在品質(zhì)上堪稱頂級(jí)的莊園葡萄酒。眾所周知，莊園葡萄酒是和專業(yè)化的葡萄酒莊聯(lián)系在一起www.med126.com。由于種種原因，專業(yè)化的葡萄酒莊在我國(guó)一直是個(gè)空白。盡管在我國(guó)也出現(xiàn)過(guò)一些所謂的酒莊，但大都是在跟風(fēng)中倉(cāng)促上馬的，從傳統(tǒng)工藝和專業(yè)化的角度來(lái)看，離真正意義上的酒莊還相差太遠(yuǎn)。
葡萄酒莊這個(gè)緣起于法國(guó)波爾多的概念，原指一塊陸地單位，其通常歸土地所有者所有和耕種，并在那種植葡萄和釀酒。到后來(lái)，葡萄酒莊演繹成一個(gè)關(guān)于傳統(tǒng)工藝和高質(zhì)量的象征。在今天，它就是傳統(tǒng)的葡萄栽培、葡萄酒釀造、葡萄酒銷售的場(chǎng)所的代名詞。要擁有葡萄酒莊，必須要有與之相適應(yīng)的葡萄園，并要有一流的釀酒師，具有豐富的釀酒技術(shù)，以保證葡萄酒的質(zhì)量；同時(shí)，還要有釀酒設(shè)備為媒介來(lái)發(fā)揮釀酒師的釀酒技術(shù)，使其在葡萄酒中最終予以體現(xiàn)，另外，還要有貯藏葡萄酒的大酒窖。在法國(guó)的巴黎和里昂的中間，是葡萄酒區(qū)著名的“黃金谷”，素有“世界第一”的酒莊羅曼尼·康帝酒莊就座落在這里。羅曼尼·康帝酒莊是法國(guó)葡萄酒的經(jīng)典之作。酒莊采用手工方式釀造的極品葡萄酒，在市場(chǎng)上享有極高的聲譽(yù)。
讓中國(guó)消費(fèi)者開懷的是，為中國(guó)葡萄酒贏得國(guó)際聲譽(yù)的張?jiān)９�，與法國(guó)葡萄酒大王卡斯特集團(tuán)合力打造的中國(guó)第一座專業(yè)化的葡萄酒莊———張?jiān)＞魄f，在這個(gè)美麗的秋天里，已在煙臺(tái)的一個(gè)叫北于家西的地方展露它迷人的輪廓。在不久即將對(duì)外正式開放的張?jiān)＞魄f，占地2000余畝。張?jiān)＞魄f的所在地，位于煙臺(tái)蓬萊的黃金旅游線上，面山臨海，環(huán)境十分優(yōu)美�？梢哉f(shuō)，張?jiān)＞魄f的建設(shè)與國(guó)際酒莊的3S（大海Sea、沙灘Sand、陽(yáng)光Sun)原則是十分契合的。
人們之所以對(duì)張?jiān)＞魄f有著非同尋常的期待，其一是因?yàn)閺堅(jiān)Ｓ兄袊?guó)紅酒大佬的雄厚實(shí)力；其二是在于張?jiān)＞魄f的另一個(gè)重要的角色法國(guó)卡斯特集團(tuán)�？ㄋ固丶瘓F(tuán)是葡萄酒銷售排名世界第二的紅酒巨擘，它不僅擁有歐洲最大的葡萄酒莊，而且還擁有13座大城堡，卡斯特集團(tuán)每年要向世界提供幾十萬(wàn)瓶一流的頂級(jí)葡萄酒。張?jiān)＞魄f不僅需要卡斯特集團(tuán)注入數(shù)百萬(wàn)美元巨額資金，還需要卡斯特集團(tuán)提供其高超而精湛的葡萄培育和葡萄釀造技術(shù)。
健康消費(fèi)是人類的權(quán)利，而追逐健康更是人類永恒的時(shí)尚。因此，我們有理由相信，張?jiān)Ｇf園葡萄酒以及在其后涌現(xiàn)出來(lái)的其他優(yōu)秀的莊園葡萄酒，一定有著非常輝煌的未來(lái)。
黃為東
工商時(shí)報(bào)
