2018中級營養(yǎng)師復(fù)習(xí)-簡述藥膳的特點

廣大考生對2018年營養(yǎng)師考試的復(fù)習(xí)正在進行中，醫(yī)學(xué)全在線搜集整理了營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)題相關(guān)資料，便于各位同學(xué)復(fù)習(xí)備考！

簡述藥膳的特點。（要點)

答案：

（1)辨證論治施膳，是施藥膳的重要特點。

（2)藥膳是保養(yǎng)脾胃的佳品。人的脾胃在體內(nèi)起著重要的機能作用。脾胃是消化食物之器官，藥膳的應(yīng)用的重點是滋補脾胃的。

（3)重視藥膳性味與五臟的特定關(guān)系。藥膳是用藥物與食物烹制而成的，因此，藥膳是具有四氣五味的。不同的藥膳，具有寒、熱、溫、涼四種不同的性質(zhì)。

（4)藥膳形是食品、性是藥品。藥膳食品是以中藥材為原料，與食物調(diào)料，采用傳統(tǒng)制作方法，結(jié)合現(xiàn)代先進的食品生產(chǎn)工藝加工而成。

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