4、中毒事件發(fā)生后的控制措施：
現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查結(jié)果認(rèn)為，冷菜間、餐具清洗消毒間的場(chǎng)所不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，推測(cè)可能是食物中毒主要原因，在現(xiàn)場(chǎng)依法作出控制決定：封存冷菜間、封存清洗消毒間、封存剩余可疑食品、責(zé)令清洗消毒，沒收違法所得并處以罰款、賠償中毒人員醫(yī)藥費(fèi)及誤工費(fèi)。
三、結(jié)論
根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查，初步認(rèn)定這是一起細(xì)菌性食物中毒，依據(jù)：1、中毒病人均在大酒店進(jìn)食共同食物，家庭其他成員未發(fā)��；停止食用后，發(fā)病很快停止；2、中毒病人潛伏期均較短，平均潛伏期11.58小時(shí)，最長(zhǎng)潛伏期34小時(shí)，發(fā)病集中，病程較短；3、中毒病人均以消化系統(tǒng)癥狀出現(xiàn)，病情相似；4、與患者接觸人群中無直接傳染現(xiàn)象發(fā)生；5、時(shí)值秋季食物中毒高發(fā)季節(jié)6、連云港市衛(wèi)生局三名副主任醫(yī)師評(píng)定結(jié)論為細(xì)菌性食物中毒。由于樣品檢驗(yàn)結(jié)果“尚未報(bào)出”，有毒食物及其來源、具體病原菌目前不明確。
四、處罰與賠償
通過調(diào)查取證，由中毒案事件的舉報(bào)記錄、案件受理記錄、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查筆錄、個(gè)案調(diào)查表、當(dāng)事人的陳述、申辨、廚師長(zhǎng)詢問筆錄、市衛(wèi)生局三名副主任醫(yī)師評(píng)定結(jié)論等八條證據(jù)，證實(shí)大酒店在2001年10 月2日承辦宴席期間，嚴(yán)重違反食品衛(wèi)生的有關(guān)管理規(guī)定，依據(jù)GB14938-94中華人民共和國食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則，判定當(dāng)事人的經(jīng)營(yíng)行為引發(fā)該起致病物質(zhì)不明的重大食物中毒事件，違反《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第九條第二十項(xiàng)規(guī)定。
衛(wèi)生行政處罰：大酒店于10 月2 日的經(jīng)營(yíng)行為致191人食物中毒一案，違法事實(shí)清楚，證據(jù)確鑿，適用法律準(zhǔn)確，按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第三十九條規(guī)定給予處罰：1、責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；2、沒收10月2日中餐違法所得18100元，處以罰款人民幣72400元； 沒收10月2日晚餐違法所得8300元，處以罰款人民幣16600元。
醫(yī)藥費(fèi)用賠償協(xié)議：一次性賠償中毒人員醫(yī)藥費(fèi)用32089.55元，中毒人員放棄營(yíng)養(yǎng)費(fèi)、誤工費(fèi)、精神損失費(fèi)的賠償。
五、討論
1、經(jīng)常加強(qiáng)《食品衛(wèi)生法》的學(xué)習(xí)，加大衛(wèi)生管理和執(zhí)法力度，廣泛開展預(yù)防食物中毒的宣傳、教育，使人們的衛(wèi)生防范意識(shí)不斷增強(qiáng)。一旦發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)胤酪哒緢?bào)告，即早確定病原和病原污染原因，及時(shí)對(duì)可疑食物進(jìn)行封存、銷毀，為臨床救治提供依據(jù)。 醫(yī)學(xué)全.在線payment-defi.com
2、引起本起中毒事件的有毒食物無法確定，以致中毒發(fā)生原因無法定論。值得考慮的原因有：
⑴超能力接待，食品加工不徹底。按既往情況，該大酒店每餐接待量宜在300人以下，而2001年10 月2日中晚餐接待人數(shù)達(dá)1200余人，大量的食品很可能影響到燒熟煮透的基本要求。
⑵加工生熟食品用的工具等無醒目的分開標(biāo)志，冰箱和冷凍柜內(nèi)生熟食品合并存放，交叉污染隱患極大。
�、鞘焓抽g的衛(wèi)生條件達(dá)不到要求，特別是冷菜間防蠅設(shè)施不全，熟食的存放時(shí)間較長(zhǎng)，很容易受到污染。
[4]有些食品或添加劑被細(xì)菌污染后，其感官性狀無明顯改變，很難通過感官檢查發(fā)現(xiàn)，食品采購、驗(yàn)收、加工人員稍有不慎，極容易誤作新鮮食品進(jìn)行處置。
�、煽图易詭У娘嬃稀⒌案�、果胨等食品，應(yīng)在流行病學(xué)調(diào)查中一并詢問并采樣檢測(cè)，排除這類食品污染或變質(zhì)的可能性。
