國家醫(yī)學考試網(wǎng)2018年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學大綱》

單元

細目

要 點

五、各類食品的 營養(yǎng)價值

3.豆類食品

大豆的營養(yǎng)成分
大豆中的非營養(yǎng)成分
豆制品的營養(yǎng)價值

4.蔬菜、水果

蔬菜的營養(yǎng)價值
水果的營養(yǎng)價值

5.動物性食品

畜、禽、魚類食品的營養(yǎng)價值
奶及奶制品的營養(yǎng)價值
蛋類食品的營養(yǎng)價值

6.食品營養(yǎng)價值的影 響因素

加工對食品營養(yǎng)價值的影響
烹調(diào)對食品營養(yǎng)價值的影響
貯存條件對食品營養(yǎng)價值的影響

六、特殊人群營 養(yǎng)

1.孕婦營養(yǎng)與膳食

生理特點及營養(yǎng)需要
營養(yǎng)不良對母體和胎兒的影響
膳食原則

2.乳母營養(yǎng)與膳食

生理特點及營養(yǎng)需要
膳食原則

3.嬰幼兒、學齡兒童及 青少年營養(yǎng)與膳食

生理特點及營養(yǎng)需要
膳食原則
母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點
斷奶過渡期喂養(yǎng)

4.老年營養(yǎng)與膳食

生理特點及營養(yǎng)需要
膳食原則

5.特殊生活和工作環(huán) 境人群營養(yǎng)與膳食

高溫、低溫、高原環(huán)境人群：生理特點、營養(yǎng) 需要、膳食原則
運動員：生理特點、營養(yǎng)需要、膳食原則

七、營養(yǎng)與營養(yǎng) 相關(guān)疾病

1.動脈粥樣硬化

與營養(yǎng)的關(guān)系
膳食原則

2.高血壓

與營養(yǎng)的關(guān)系
膳食原則

3.糖尿病

與營養(yǎng)的關(guān)系
膳食原則

4.肥胖

與營養(yǎng)的關(guān)系
膳食原則

5.痛風

與營養(yǎng)的關(guān)系
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