2011年11月江蘇省二級公共營養(yǎng)師理論知識試卷(1)
一、單項選擇題（第1-20題，每小題只有一個正確答案，請將正確答案的相應字母填入試題的括號內。每題1分，共20分。)
1．公共營養(yǎng)師奉獻社會的最高體現是（)。
A、獲取最大經濟利益
B、為人民服務精神
C、為個人創(chuàng)造最大效益
D、實現自我價值
2．從業(yè)人員良好的職業(yè)道德有助于（)。
A、維護和提高本行業(yè)的信譽
B、維護個人的威信
C、獲得最大的經濟利益
D、獲得豐厚的回報
3．人機體中營養(yǎng)素吸收的主要部位為（)。
A、大腸
B、口腔
C、小腸
D、胃
4．中老年婦女主要的生理特征是（)。
A、雌激素水平降低
B、雄激素水平增高
C、與男性比不易得骨質疏松
D、糖代謝仍保持正常
5．培養(yǎng)良好生活習慣的重要時期是（)。
A、嬰兒期
B、成人期
C、青春期
D、學齡前期
6．鴨蛋含有較高的膽固醇，如將其加工成松花蛋，其膽固醇含量（)。
A、無明顯變化
B、有變化
C、升高
D、降低
7．食用菌類食物具有（)。
A、抗疲勞作用
B、抗骨質疏松作用
C、減肥作用
D、抗腫瘤作用
8．與鮮牛奶相比，酸牛奶主要營養(yǎng)特點為（)。
A、乳酸減少
B、維生素A增加
C、乳糖減少
D、葉酸減少
9．脂肪發(fā)生熱聚合反應后，油脂的色澤（)。
A、變淡
B、加深
C、不變
D、變化不大
10．體重過重的人不適合選擇的運動項目是（)。
A、游泳
B、跑步
C、上樓梯
D、騎自行車
