營養(yǎng)素需要量
人體在食物中消化吸收的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水6類。其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物稱為“三大營養(yǎng)素”。營養(yǎng)素在體內(nèi)可供給人體所需的能量;構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織;維持正常的生理和生化功能。因此，在寶寶生長發(fā)育過程中必須及時(shí)地補(bǔ)充各種營養(yǎng)素，尤其是嬰兒時(shí)期的營養(yǎng)對人體一生的素質(zhì)都有重要意義。家長必須學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)寶寶的營養(yǎng)，防止?fàn)I養(yǎng)攝入不足而引起營養(yǎng)缺乏和障礙而導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩。
蛋白質(zhì) 主要用來構(gòu)成和增長新組織以及修復(fù)組織細(xì)胞。寶寶蛋白質(zhì)的需要量，按 每單位體重計(jì)算較成人多。由于人乳中營養(yǎng)素吸收率較牛乳為高，故人乳喂養(yǎng)的嬰兒每日每 千克體重需要量為2克;牛乳喂養(yǎng)的約需3.5克;混合喂養(yǎng)的約需4克。幼兒每日每千克體重為2.5克;學(xué)齡兒童為2克;至青春期增高，成人為1克。
寶寶由蛋白質(zhì)供給的能量約占每日總熱量的12%～15%，年齡越小越高、乳、蛋類蛋白質(zhì)易被人體吸收，尤其是母乳中蛋白質(zhì)更符合嬰兒需要醫(yī),學(xué).全,在.線payment-defi.com，吸收率高達(dá)90%。所以提倡母乳喂養(yǎng)，有利于嬰兒的生長發(fā)育。其次肉、魚、肝類動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收利用率與乳、蛋類相仿。豆類蛋白質(zhì)利用率較其他植物為高，與谷類、米、麥、玉米的蛋白質(zhì)混合喂養(yǎng)可產(chǎn)生互補(bǔ)作用，則可大大提高蛋白質(zhì)的利用率。
家長可根據(jù)寶寶生長發(fā)育的不同時(shí)期添加各種輔助食品，以保證蛋白質(zhì)的攝入量，防止發(fā)育遲緩。
脂肪 是供能最多的營養(yǎng)素。寶寶對脂肪的需要量也高于成人，每日每千克體重新 生兒約需7克，2～3個(gè)月嬰兒約需6克，6個(gè)月后約需4克，以后隨年齡增長而漸減至3～ 3.5克。嬰兒每日攝取脂肪的供能量約占總能量的35%，而人乳喂養(yǎng)者可高達(dá)50%。人體脂肪由食物(乳類、蛋黃、動(dòng)物油脂、肉類、奶油、肝類、魚類、植物油等)提供，后由攝入的碳水化合物和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化而成。人乳含不飽和脂肪酸(8%)，較牛乳(2%)為多，對嬰兒腦的發(fā)育特別有益。所以母乳喂養(yǎng)對嬰兒的健康成長作用頗大。若脂肪攝入不足，會(huì)出現(xiàn)生長遲滯、皮膚干燥、脫發(fā)等表現(xiàn)。
碳水化合物 是主要供能營養(yǎng)素，是腦細(xì)胞代謝的基本物質(zhì)。碳水化合物是由碳、氫、氧3種元素組成的一大類化合物，因氫和氧的比例和水一樣，故名碳水化合物。在營養(yǎng)學(xué)上也指糖類，分別為單糖(葡萄糖、半乳糖、果糖)、雙糖(蔗糖、乳糖、麥芽糖)及多糖(能消化吸收的淀粉、糊精、糖元及不能消化吸收的纖維素和果膠)。除單糖易被吸收外，其他糖類必須先經(jīng)過消化酶分解為單糖后，方能被小腸吸收。
乳類中所含的乳糖對嬰兒特別適宜，易在腸內(nèi)溶解吸收。一般果糖多存在于水果中，白糖、紅糖和砂糖都是蔗糖。在谷類、麥類中除淀粉外還有麥芽糖，淀粉需經(jīng)淀粉酶消化，依次分解為糊精、麥芽糖和葡萄糖，最后以葡萄糖形式被吸收利用。出生后2～3個(gè)月的嬰兒尚缺乏淀粉酶payment-defi.com，對淀粉不易消化，米、面淀粉類食物應(yīng)在3～4個(gè)月后添加為宜。寶寶需要的碳水化合物較成人為多，每日每千克體重約需12克(青春前期高達(dá)15克，13歲以后的少年僅需10克)。嬰兒飲食中碳水化合物所供能量應(yīng)占總能量的50%。如長期供應(yīng)不足，可導(dǎo)致營養(yǎng)不良。
但如進(jìn)食碳水化合物太多，而蛋白質(zhì)不夠，則嬰兒體重雖仍迅速增長，貌似肥胖，但肌肉松弛，對疾病的抵抗力差，并不是真正健康的表現(xiàn)。家長在喂養(yǎng)中應(yīng)注意合理搭配營養(yǎng)素，以滿足寶寶生長發(fā)育的需要。
礦物質(zhì)與寶寶生長發(fā)育的關(guān)系很大。是構(gòu)成人體組織和維持正常生理功能所必需的各種元素。與兒童營養(yǎng)關(guān)系最密切的元素為鈣、磷、鐵、銅、鋅、鈉、鉀、氯、碘、鎂。其中鈣、磷、鐵、鋅和碘的缺乏易導(dǎo)致營養(yǎng)紊亂。鉀、鈉、氯、銅、鎂在一般情況下，不易發(fā)生缺乏或過多，當(dāng)腹瀉或嘔吐時(shí)易丟失，故需及時(shí)補(bǔ)充。
新生兒體內(nèi)的鈣約占體重的0.8%(成人時(shí)增至1.5%)，嬰兒每日約需鈣600毫克。人乳含鈣量(34毫克/升)雖不及牛乳(117毫克/升)，但人乳的鈣、磷比例合適(2：1)，更比牛乳易于吸收。谷類含植酸，蔬菜含草酸，妨礙鈣的吸收，故應(yīng)與乳類分開進(jìn)食。大豆制品鈣、磷比例適當(dāng)，6個(gè)月后可作輔食添加。
嬰兒每日約需磷400毫克，過多則阻礙鈣和鐵的吸收。鐵缺乏會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血。嬰兒每日約需鐵10～15毫克。母乳中鐵的吸收率達(dá)50%，牛乳僅10%，人乳或牛乳每升含鐵量約1毫克，故最初幾個(gè)月中嬰兒主要靠胎兒期貯存在體內(nèi)的鐵滿足需要。一般足月兒到4個(gè)月時(shí)，早產(chǎn)兒和低出生體重兒到2個(gè)月時(shí)，就已把胎兒期貯存的鐵用完，此后必須添加富鐵輔食，防止缺鐵引起貧血。嬰兒期每日約需鋅3～5毫克。人乳中含鋅量高于牛乳，初乳更高，魚、肉、蝦等動(dòng)物性食物也含鋅豐富，只要不挑食、不偏食，一般不會(huì)缺乏。缺鋅會(huì)出現(xiàn)食欲減退，生長停滯。水和維生素 水是體內(nèi)重要的成分。嬰兒體內(nèi)含水占體重70%～75%，比成人(含水占體重60%～70%)為高。一般嬰兒每日每千克體重約需100～150 毫升，年齡越小需要量越大，家長可適當(dāng)給予補(bǔ)充。故一旦發(fā)生腹瀉或嘔吐，很易出現(xiàn)脫水和電解質(zhì)紊亂等嚴(yán)重后果。
維生素雖不是供能營養(yǎng)素，但體內(nèi)不可缺少。維生素A、B1、B2、B6、B12、C、D、E、K、煙草酸、葉酸等，與嬰幼兒營養(yǎng)有密切關(guān)系。母乳喂養(yǎng)的嬰兒，只要乳母能獲得充足的營養(yǎng)，膳食平衡，乳量足夠，一般不會(huì)發(fā)生維生素缺乏。但維生素D在人乳和牛乳中均較缺乏醫(yī),學(xué).全,在.線payment-defi.com，如嬰兒戶外活動(dòng)缺少時(shí)，常易發(fā)生維生素D缺乏性佝僂病。故應(yīng)在新生兒2～3 周起就添加維生素D制劑，每日10微克(400國際單位)。尤其對生于冬季的嬰兒，更應(yīng)注意及時(shí)添加維生素D制劑。一般魚肝油中含有維生素A和D，家長可在醫(yī)生的指導(dǎo)下應(yīng)用。切忌過量，以防中毒。
