一、蛋白質
1. 蛋白質營養(yǎng)學意義，氮平衡等指標在評價機體蛋白質營養(yǎng)水平上的意義。必需
氨基酸和限制氨基酸概念，氨基
酸模式。
2. 蛋白質
營養(yǎng)不良和人體蛋白質營養(yǎng)狀況評價。 3. 食物蛋白質質量評價。 4. 蛋白質的食物來源和供給量，蛋白質供熱量占膳食總熱量的百分比。
二、脂類 1. 脂類的分類與營養(yǎng)學意義。 2. 必需脂肪酸的概念、生理功能、食物來源和供給量、機體必需脂肪酸營養(yǎng)狀況評價指標。 3. 膳食脂肪營養(yǎng)價值評價。 4. 膳食脂類來源和脂肪的供給量、脂肪供熱量占膳食總熱量的百分比。 三、碳水化合物 1. 碳水化合物分類及其營養(yǎng)學意義，乳糖不耐受癥。 2. 碳水化合物的食物來源及供給量，碳水化合物供熱量占膳食總熱量的百分比。 四、熱能 1. 熱能單位表示法、熱能系數(shù)的概念、三大營養(yǎng)素的熱能系數(shù)。 2. 人體的熱能消耗，影響基礎代謝的因素。 3. 熱能消耗的測定方法，人體各種活動的熱能消耗參考數(shù)值。 4. 膳食熱能來源及供給量。
五、無機鹽與微量元素
1. 無機鹽與微量元素的概念和生理功能。 2. 鈣、鐵、碘、鋅、硒的生理功能、吸收代謝、缺乏癥、供給量和食物來源；磷、銅的生理功能、吸收代謝和供給量；錳、鈷、鉬、鉻的生理功能、供給量和食物來源；溴的生理功能。 六、維生素 1. 維生素的概念、分類和命名。 2.
維生素A、維生素D、
維生素E的理化性質、生理功能、作用機理、營養(yǎng)缺乏癥、食物來源與供給量、營養(yǎng)狀況鑒定和維生素A、D毒性。
3. 硫胺素、核黃素、
維生素B6、
葉酸、
煙酸、
維生素C的理化性質、生理功能、作用機理、營養(yǎng)缺乏癥和營養(yǎng)狀況鑒定、食物來源和供給量。 七、特殊條件人群的營養(yǎng) 1. 孕婦、乳母、嬰幼兒和老年人的生理特點、營養(yǎng)需要和合理膳食。 2. 孕期營養(yǎng)不良對母親和胎兒的影響。 3. 母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點、
初乳的特點、母乳和牛奶成分比較。 4. 輔食添加的時間和品種。 5. 嬰幼兒常見的營養(yǎng)缺乏病。 6. 高、低溫人群代謝特點、營養(yǎng)需要和合理膳食。 7. 職業(yè)性接觸有毒物質人群的營養(yǎng)。 八、各類食品的營養(yǎng)價值 1. 谷粒的結構與營養(yǎng)成分分布、營養(yǎng)價值。加工烹調及貯存對谷類營養(yǎng)價值的影響。 2. 豆類、堅果類及油料的營養(yǎng)價值以及主要蛋白質制品。豆類制品的營養(yǎng)價值�？範I養(yǎng)因素等的概念及其影響、植物蛋白質在我國居民膳食營養(yǎng)中的重要地位醫(yī)學全在,線
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3. 蔬菜水果的營養(yǎng)價值。加工、烹調、儲存對營養(yǎng)價值的影響。野菜、野果與食用蕈類的營養(yǎng)價值。 4. 肉類及魚類、奶及奶制品、蛋類的營養(yǎng)價值。 九、社會營養(yǎng) 1. 社會營養(yǎng)的概念、目的和內容。 2. 營養(yǎng)生理需要量和膳食營養(yǎng)供給量的概念，我國建議的營養(yǎng)供給量。 3. 營養(yǎng)調查的概念、目的和內容，營養(yǎng)調查結果的分析評價。 4. 營養(yǎng)監(jiān)測的概念、特點、類型和監(jiān)測指標。
5. 制訂營養(yǎng)調查和營養(yǎng)監(jiān)測方案。 6. 調整我國食物結構的重點、我國的膳食指南、食譜編制的方法。 7. 食物資源開發(fā)的方向。 8. 解決我國居民蛋白質營養(yǎng)問題的現(xiàn)實途徑。
9. 大豆蛋白質對我國居民營養(yǎng)的特殊意義。
10. 食品強化的概念、目的、要求和監(jiān)督管理。 11. 對開發(fā)研制新資源、新食品的原則要求。 12. 社會營養(yǎng)宏觀調控的措施，社會營養(yǎng)的經濟對策。
第三部分 (有關規(guī)范、法規(guī))
食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范
1. GB14881-94食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范。
2. GB8950-88罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范。 3. GB8951-88白酒廠衛(wèi)生規(guī)范。 4. GB8952-88啤酒廠衛(wèi)生規(guī)范。 5. GB8953-88
醬油廠衛(wèi)生規(guī)范。 6. GB8954-88食醋廠衛(wèi)生規(guī)范。 7. GB8955-88食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范。 8. GB8956-88密餞廠衛(wèi)生規(guī)范。 9. GB8957-88糕點廠衛(wèi)生規(guī)范。 10. GB13122-91面粉廠衛(wèi)生規(guī)范。 11. GB12693-90乳品廠衛(wèi)生規(guī)范。 12. GB12694-90肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范。 13. GB12695-90飲料廠衛(wèi)生規(guī)范。 14. GB12696-90葡萄酒廠衛(wèi)生規(guī)范。 15. GB12697-90果酒廠衛(wèi)生規(guī)范。 16. GB12698-90黃酒廠衛(wèi)生規(guī)范。 各類食品衛(wèi)生管理辦法。 食品標簽通用標準 食品衛(wèi)生監(jiān)督管理和食品衛(wèi)生行政執(zhí)法
一、食品衛(wèi)生監(jiān)督體制的主要內容
二、食品衛(wèi)生監(jiān)督行政權的種類 三、食品衛(wèi)生監(jiān)督中行使行政權的條件 四、食品衛(wèi)生法規(guī)體系的構成 五、食品衛(wèi)生的監(jiān)督體系 1. 食品衛(wèi)生監(jiān)督管理體系 2. 食品衛(wèi)生監(jiān)督機構及其職責 3. 食品衛(wèi)生監(jiān)督員的工作程序和守則 4. 法律關系當事人的權利與義務 (1) 食品衛(wèi)生監(jiān)督機構的權利與義務 (2) 食品生產經營者的權利與義務 (3) 消費者及其有關人員的權利 六、食品衛(wèi)生行政執(zhí)法的依據(jù)和內容 1. 食品衛(wèi)生執(zhí)法的對象 2. 食品衛(wèi)生執(zhí)法的依據(jù) 3. 食品衛(wèi)生行政執(zhí)法的內容 七、食品衛(wèi)生行政執(zhí)法程序 1. 行政處罰程序 2. 民事?lián)p害賠償和刑事處罰程序 八、衛(wèi)生監(jiān)督文書的基本要求 九、衛(wèi)生監(jiān)督文書的特性和分類 十、衛(wèi)生監(jiān)督文書的制作原則 十一、衛(wèi)生監(jiān)督文書制作的基本要求 十二、各種衛(wèi)生監(jiān)督文書的適用范圍和制作要求 十三、食品廣告審查的內容和要求
行政處罰法醫(yī)學全在,線
payment-defi.com一、行政處罰的概念和構成要件 二、行政處罰的基本原則 三、行政處罰的種類和設定及實施機關 1. 行政處罰的種類 2. 行政處罰的設定 3. 行政處罰的實施機關 四、行政處罰的管轄和適用 1. 行政處罰的管轄范圍 2. 行政處罰的適用范圍
五、行政處罰決定的程序
1. 簡易程序
2. 一般程序
3. 聽證程序
六、行政處罰的執(zhí)行
七、行政處罰不當?shù)姆韶熑?BR>
2012年高級職稱考試報名時間匯總
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