預防醫(yī)學科住院醫(yī)師第二階段培訓細則
疾控機構(gòu)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生科(所)(７個月)
1.輪轉(zhuǎn)目的
掌握:食品安全事故(食物中毒)調(diào)查處理原則與程序;食品安全風險監(jiān)測的概念與基本方法、食品衛(wèi)生質(zhì)量評價的主要方法,食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品常見的安全問題,有關(guān)食品安全法律法規(guī)及食品安全標準;營養(yǎng)監(jiān)測的基本方法與操作,中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量,膳食指南及食物寶塔.
了解:食品安全風險評估的內(nèi)容與方法;營養(yǎng)與疾病的關(guān)系,營養(yǎng)狀況評價內(nèi)容,營養(yǎng)改善的基本措施;食品生產(chǎn)良好操作規(guī)范(GMP)和HACCP在食品生產(chǎn)企業(yè)中的應用. 醫(yī),學.全在.線搜集.整理 payment-defi.com
2.基本要求
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內(nèi)容 |
基本要求 |
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食品安全事故調(diào)查處理原則與程序 |
對所給食物中毒案例進行初步分析，做出疫情處理步驟.就案例模擬撰寫一份食物中毒調(diào)查報告 |
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食品安全風險監(jiān)測 |
食品安全風險監(jiān)測基本方法、參與監(jiān)測數(shù)據(jù)的收集、整理、初步分析 |
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營養(yǎng)監(jiān)測與營養(yǎng)改善 |
營養(yǎng)監(jiān)測的目的、內(nèi)容、現(xiàn)場調(diào)查技能;營養(yǎng)狀況評價基本方法 |
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食品安全標準 |
各類食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的主要安全問題、常見食品添加劑的使用范圍及限量、采(抽)樣原則與方法、食品衛(wèi)生質(zhì)量綜合評價(包括選擇標準、檢驗項目、檢驗結(jié)果及其他影響因素) |
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