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稻谷含有稻殼,粗纖維較高,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅為玉米的80%? 85%。稻谷去殼為糙米,糙米去米糠為大米,在加工過(guò)程中留存在 2. 0 mm圓孔篩以上,不足正常整米2/3的米粒稱大碎米,通過(guò)直 徑2.0 mm圓孔篩,留存在直徑1. 0 mm圓孔篩以上的碎米稱小 碎米。糙米、碎米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近玉米。
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