【明報(bào)專訊】哈fo大學(xué)一項(xiàng)大型研究顯示，吃
白米太多會(huì)增加患
糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，尤以喜愛吃飯的亞洲人受影響最大。研究中的中國(guó)及日本對(duì)象群組，吃最多白米的一群患「二型糖尿病」的機(jī)會(huì)率，較吃白米最少的一群高出55%。研究建議亞洲人多吃較多纖維質(zhì)的健康糙米，以保障健康。
營(yíng)養(yǎng)師﹕白粥風(fēng)險(xiǎn)或更高
香港註冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師張翠芬稱，科學(xué)界已得悉白米的「升糖指數(shù)」較糙米高，對(duì)糖尿病人風(fēng)險(xiǎn)較大，因巿民吃白米較容易至血糖急劇上升而損害血管。她提醒，白粥的風(fēng)險(xiǎn)可較白米大，因白米煮爛變成粥后會(huì)易被人體吸收，故糖尿病人飲食要特別小心。
張翠芬指出，糖尿病人視乎體型，建議每餐不宜吃超過大半碗或一碗白米，并可逐步混入較健康的糙米，又或在餐單適量加入蔬菜、瘦肉碎等，以減少碳水化合物的吸收。
美國(guó)哈fo大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院就全球35萬人的飲食習(xí)慣，進(jìn)行4至22年跟蹤研究，去年研究已發(fā)現(xiàn)每周至少吃5餐白米飯的美國(guó)成人，患二型糖尿病的機(jī)會(huì)率較每周僅吃一頓白米飯的高17%；若把三分之一白米換成健康糙米，可減二型糖尿風(fēng)險(xiǎn)16%。
料因加工后只餘
淀粉質(zhì)
哈fo研究人員在英國(guó)醫(yī)學(xué)期刊發(fā)表的最新數(shù)據(jù)，則指愈喜歡吃飯的國(guó)家受訪者，白米引起的糖尿病風(fēng)險(xiǎn)亦較高。在中國(guó)及日本研究對(duì)象中，吃最多白米的一群（每日吃3至4份白米)，患二型糖尿病的機(jī)會(huì)率較吃最少白米的一群高55%。至於吃白米較少的美國(guó)及澳洲研究對(duì)象，吃白米最多及最少一群的患二型糖尿機(jī)會(huì)率只相差17%。
研究人員估計(jì)，白米的糖尿風(fēng)險(xiǎn)源於它經(jīng)加工后只餘淀粉質(zhì)，相對(duì)上較少加工的糙米含較豐富的纖維質(zhì)、鎂及維他命，令升糖指數(shù)較低亦較健康。不過，研究人員強(qiáng)調(diào)并不是說單是多吃白米便易患糖尿病，因尚有其他食物或生活習(xí)慣亦會(huì)對(duì)健康有影響，未來將就此作更深入研究。
據(jù)美國(guó)疾控預(yù)防中心估計(jì)，全球約有3.5億名成人患二型糖尿，原因估計(jì)包括不良飲食習(xí)慣、肥胖、缺乏運(yùn)動(dòng)等。
