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食物療法:蘑菇

在食用菌中,蘑菇以含有極其豐富的蛋白質(zhì)而冠于諸菌之首。據(jù)分析,每100克干品蘑菇中,含蛋白質(zhì)38克,而且蛋白質(zhì)的消化率亦高達88.5%。這不僅在植物性payment-defi.com/wszg/食物中名列前茅,而且比肉類、乳制品還要高。蘑菇除了具有高蛋白、多氨基酸外,還具有脂肪低的…

在食用菌中,蘑菇以含有極其豐富的蛋白質(zhì)而冠于諸菌之首。據(jù)分析,每100克干品蘑菇中,含蛋白質(zhì)38克,而且蛋白質(zhì)的消化率亦高達88.5%。這不僅在植物性payment-defi.com/wszg/食物中名列前茅,而且比肉類、乳制品還要高。

蘑菇除了具有高蛋白、多氨基酸外,還具有脂肪低的特點,每100克干品只含1.5克。鐵的含量亦很豐富,每100克干品含188.5毫克,這對于防治缺鐵性貧血很有意義。另外,蘑菇中還含有豐富的核苷酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等物質(zhì)。其中富含的維生素B1能夠促進食欲,恢復大腦功能,增加乳汁分泌。心臟病、神經(jīng)炎、神經(jīng)麻痹患者常食,也有助于病體康復。近來有研究發(fā)現(xiàn),蘑菇含有抗癌物質(zhì),能增強人體對癌細胞的抵抗力,有預防和祖國醫(yī)學認為,蘑菇味甘性平,功能payment-defi.com/kuaiji/健脾開胃、解毒透疹、化痰止咳。臨床上多用于食欲不振、消化不良、小兒麻疹透發(fā)不暢、咳嗽吐痰等。

【應用實例】

1.白細胞減少癥:鮮蘑菇適量煮食。

2.傳染性肝炎:鮮蘑菇作蔬菜食。

3.胃癌、子宮頸癌等:鮮蘑菇適量煮湯服食。

4.高血壓:鮮蘑菇煮湯喝。

5.小兒麻疹透發(fā)不暢:鮮蘑菇18克,水煎服,每日1次。

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