河 北醫(yī)科大學(xué)教案首頁
教研室：營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室- 教師姓名：張樂善
| 課程名稱 | 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) | 授課專業(yè)和班級(jí) | 預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)2005級(jí) |
| 授課內(nèi)容 | 第十章 各類食品衛(wèi)生及其管理 | 授課學(xué)時(shí) | 2學(xué)時(shí) |
| 教學(xué)目的 | 掌握酒類的衛(wèi)生及管理，熟悉冷飲食品的衛(wèi)生及管理；了解保健食品和其他食品的衛(wèi)生及管理 | ||
| 教學(xué)重點(diǎn) | 蒸餾酒和發(fā)酵酒的衛(wèi)生問題，冷飲食品加工過程的衛(wèi)生要求。 | ||
| 教學(xué)難點(diǎn) | 酒類的生產(chǎn)特點(diǎn)，冷飲食品原料的衛(wèi)生要求，保健品的概念及特征 | ||
| 教具和媒體使用 | 多媒體課件 | ||
| 教學(xué)方法 | 多媒體的使用結(jié)合課堂講授 | ||
| 教 學(xué) 過 程 | payment-defi.com 包括復(fù)習(xí)舊課、引入新課、重點(diǎn)難點(diǎn)講授、作業(yè)和習(xí)題布置、問題討論、歸納總結(jié)及課后輔導(dǎo)等內(nèi)容的時(shí)間分配 l 復(fù)習(xí)上節(jié)課的概念和重點(diǎn) l 講授新課 1．酒類的衛(wèi)生及管理 payment-defi.com/zhicheng/蒸餾酒的衛(wèi)生問題, 發(fā)酵酒的衛(wèi)生問題, 配制酒的酒基和輔料（包括水果、水果汁、食用糖、食用香精和色素)必須符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 2．冷飲食品的衛(wèi)生及管理 冷飲食品原料的衛(wèi)生要求， 冷飲食品加工過程的衛(wèi)生要求，冷飲食品的衛(wèi)生管理 3.保健食品的概念及特征，其他如調(diào)味品、糕點(diǎn)、面包等的衛(wèi)生及管理 l 歸納總結(jié)：強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和應(yīng)掌握的內(nèi)容 | ||
| 講授新進(jìn)展內(nèi)容 | 各類食品衛(wèi)生及其管理的新進(jìn)展 | ||
| 課后總結(jié) | 建議學(xué)生多看查閱文獻(xiàn)，以進(jìn)一步加深對(duì)課堂知識(shí)的理解和掌握。 |
