河 北醫(yī)科大學教案首頁
教研室：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教研室- 教師姓名：田粟
| 課程名稱 | 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學 | 授課專業(yè)和班級 | 預防醫(yī)學專業(yè)2005級 |
| 授課內容 | 第三章 各類食品的營養(yǎng)價值 | 授課學時 | 2學時 |
| 教學目的 | 掌握食品概念執(zhí)業(yè)醫(yī)師和分類；掌握食品營養(yǎng)價值的概念；掌握食品營養(yǎng)價值的評定方法和意義；掌握各類食品營養(yǎng)特點。 | ||
| 教學重點 | 食品營養(yǎng)價值的概念；食品營養(yǎng)價值的評價；各類食品的營養(yǎng)特點 | ||
| 教學難點 | 食品營養(yǎng)價值的評價；營養(yǎng)質量指數(shù)的概念 | ||
| 教具和媒體使用 | 多媒體 | ||
| 教學方法 | 多媒體的使用結合課堂講授 | ||
| 教 學 過 程 | 包括復習舊課、引入新課、重點難點講授、作業(yè)和習題布置、問題討論、歸納總結及課后輔導等內容的時間分配 l 復習上節(jié)課的概念和重點 5分鐘 l 講授新課 1．食品的分類和食品的營養(yǎng)價值的概念 10分鐘 2．食品營養(yǎng)價值的評定和意義 15分鐘 3．營養(yǎng)質量指數(shù)的概念 5分鐘 4．糧谷類、豆類、蔬菜水果類、畜禽肉類、魚蝦類、奶類、蛋類的營養(yǎng)價值及品質鑒定 40分鐘 5．影響食品營養(yǎng)價值的因素 10分鐘 l 歸納總結：強調重點和應掌握的內容 5分鐘 | ||
| 講授新進展內容 | 食品營養(yǎng)價值的評價 | ||
| 課后總結 | 結合實際講解有助于知識的理解和掌握。 |
