變形桿菌食物中毒(proteus)所引起的疾病,主要表現(xiàn)為胃腸炎。
據(jù)進(jìn)食可疑食物、共食者集體發(fā)病和臨床表現(xiàn)等可作出初步診斷。糞便培養(yǎng)可檢得變形桿菌。血清凝集抗體有助于診斷。
一般不必服抗生素,僅需補(bǔ)液、解癥等對(duì)癥處理。重者患者可給氯霉素、諾氟沙星等抗菌藥物。
【病原學(xué)】
變形桿菌是革蘭氏陰性桿菌,據(jù)生化反應(yīng)不同可分普通變形桿菌、奇異變形桿菌、粘液變形桿菌和潘氏變形桿菌。大量變形桿菌在人體內(nèi)生長(zhǎng)繁殖,并產(chǎn)生腸毒素,引致食物中毒。
食品的染菌率自3.8%~100%,其中以魚、蟹和肉類染菌率較高。食品感染率高低與食品新鮮程度、運(yùn)送時(shí)衛(wèi)生狀況密切相關(guān)。夏秋季節(jié)發(fā)病率較高,近年來,本病發(fā)病率有下降趨勢(shì)。
【臨床表現(xiàn)】 返回
潛伏期為3~20小時(shí)。起病急驟,惡心、嘔吐、中上腹痛、腹瀉,大便一天數(shù)次至數(shù)十次,多為有惡臭的稀水便,含粘液,部分患者有里急后重癥狀?捎發(fā)熱,約38℃左右,均發(fā)生于胃腸道癥狀之后。嚴(yán)重者可發(fā)生脫水。多于1~2天自限恢復(fù)。
預(yù)防工作的重點(diǎn)在于加強(qiáng)食品管理,注意飲食衛(wèi)生。