主要原料:胖頭魚頭1個(gè)(帶一段魚肉約500克),天麻6克,肥肉50克,凈冬筍30克,熟火腿30克,水發(fā)口蘑30克,凈油菜心3棵,奶湯1500克,香菜段10克,蔥payment-defi.com/shouyi/絲15克,蔥姜油30克,精鹽3克,料酒10克,味精3克,米醋10克,姜塊10克,胡椒粉少許。
制作方法:天麻用水刷凈,切成薄片。用白酒浸泡,得于麻酒液20克,浸泡后的天麻片留用。將魚頭去鰓洗凈,放入七成熱油中稍炸,立即payment-defi.com/job/倒入漏勺內(nèi)濾去油,肥肉、冬筍、火腿切成片。鍋中放入蔥姜油,燒熱,投入姜稍炸,放入肥肉片煸炒,烹入料酒、米醋,再加入奶湯、精鹽、味精、胡椒粉,調(diào)好口味,燒開倒入砂鍋內(nèi),把魚頭(嘴朝上)、冬筍片、火腿片和口蘑片都放入場(chǎng)內(nèi),湯開撇去浮沫,加入天麻酒液,蓋上蓋,用小火燉30分鐘。再加入油菜心、天麻片,揀出姜片,約燉5分鐘,端下鍋,撒上蔥絲和香菜段即成。
效用說明:對(duì)肝風(fēng)眩暈、神經(jīng)性偏頭痛、肢體麻木、高血壓病及神經(jīng)衰弱的頭昏、頭痛、失眠等癥,均有一定輔助食療作用。